CBNFOT211020190730 Crédito: Chicago Prime/Divulgação. Brasil. Brasília - Prime rib.

Brasília ganha quatro casas de carne

Publicado em

Invasão das proteínas!

Quatro novas opções de carne chegam à cidade com diferencial que caracteriza o novo jeito de comer um bom assado. E os quatro ocupam endereços bem distintos acentuando a tendência de cada qual atrair o consumidor que estiver mais perto. Por razões de trânsito e da falta de tempo, as pessoas têm procurado alcançar o que for mais viável.

Aberta na QI 11 do Lago Sul, onde funcionou a loja Schipper & Thompson, a Chicago Prime comporta em 400 m2 restaurante e rotisseria (funciona de sexta a domingo, das 11h às 15h) com cortes e acompanhamentos prontos para levar para casa. “Nascemos como uma boutique de carnes, mas vimos que o mercado precisava de um atendimento mais completo, então, implementamos o restaurante, a rotisseria e até mesmo o serviço de espetinho para quem deseja uma refeição mais rápida no fim do dia”, afirma a mestre em gestão empresarial que trabalhou 11 anos em Miami, Ana Carolina Chaer, a Carol, fundadora da grife, surgida há cinco anos na 114 Sul.

1 – Chicago Prime (Asa Sul)

A marca, que chegou a funcionar por dois anos em Águas Claras, está presente também no Plaza Norte. Nos três endereços, Chicago Prime serve os melhores cortes como assado de tira (R$ 65,90), carré de cordeiro uruguaio super macio servido com chimichurri e geleia de menta (R$ 98), bombom de alcatra e prime rib suíno (ambos por R$ 39,90 cada) e shoulder perfazendo 40 toneladas de carne por mês, contabiliza Carol. O cardápio também é focado em cortes dry-aged, que maturam em equipamento específico na loja da 114 Sul. De terça a sexta, é oferecido almoço executivo no qual cortes Black Angus, como o bife de chorizo e coração de alcatra são sugeridos a R$ 46,90 com dois acompanhamentos. Se preferir uma carne branca, peça o filé de frango por R$ 34,90 também com duas guarnições. Completam o menu uma seleção de espetinhos, cujos preços variam de R$ 11,90 a R$ 14,90 e o sanduíche da casa: Chicago Burguer no pão brioche, molho especial, blend de carne Angus, queijo coalho grelhado e tomate por R$ 26,90. Telefone: 3256-2187.

2 – Mania de Churrasco! (Boulevard Shopping)

Crédito: Mario Rodrigues/Divulgação. Ancho Black com batatas e onion rings

Na outra ponta da cidade, o Boulevard Shopping no fim da W3 Norte, abriga a Mania de Churrasco!, que abrirá as portas em 4 de novembro, depois de funcionar internamente em low profile para testar a operação considerada a segunda maior da rede, perdendo só para uma loja de São Paulo. Instalada no primeiro piso, próximo ao cinema, em 385 m², com capacidade para 154 pessoas, a churrascaria é tocada pela dupla de empresários Alexandre Ferraz e Hélio Milward, que já é dona de um delivery japonês.

São destaques do menu a linguiça de pernil, picanha nobre, bife ancho (250g por R$ 44,90), chorizo, cowboy steak (extremamente suculento e saboroso deriva do short rib sai por R$ 30,90) e hambúrgueres de Angus, cujo blend levou cerca de seis meses para ser desenvolvido e adquirir o máximo sabor e suculência. Além dos burguers, o sanduíche exclusivo é o churrasco no pão, que pode ser recheado com linguiça ou com filé de frango. Outra opção é a sobrecoxa de frango desossada. Entre os acompanhamentos, há arroz biro-biro; batata rústica; onion rings; fritas do tipo belga; ovo caipira e feijão mineiro.

3 – Primus Boutique (Águas Claras)

Crédito: Esther Pádua/Divulgação. Favas Contadas. Leandro Correa, Robert Garcia e Adriano Correa, donos da Primus Boutique de Carnes.

Sete meses e 10 dias depois de chegar ao Plano Piloto, na 409 Sul, a Primus Boutique de Carnes, que nasceu em Vicente Pires, há pouco mais de três anos, desembarca em Águas Claras, terça-feira, para ocupar a maior loja da rede: um deck de 30 lugares e mais 120 no interior. Além dos cortes nobres que caracterizam a casa que traz um mix de açougue, há carnes exóticas, como jacaré, paca, rã, coelho, queixada e javali. No comando das caçarolas, o chef Bené Reis apresenta como novidade o prato de camarão internacional que serve três pessoas e sai por R$ 99. Funcionará todos os dias no almoço e no jantar, com foco no happy hour. Além da boa carta de vinhos, a casa se orgulha da seleção de cervejas, feita por Adriano Corrêa, um dos três sócios. Os outros dois são Leandro Correa e Robert Garcia. Fica na Avenida Castanheiras, Rua 33/34 Norte, Ed. Beverly Hills Plaza. Telefone: 3797-7071

4 – Vasto (Brasília Shopping)

Crédito: Breno Fortes/CB/D.A Press. Brasil. Brasília. DF. Beto Pinheiro, de 29 anos, dono do restaurante Coco Bambu do Brasília Shopping, espera expandir os seus negócios em 2011.

Foi na entrega do Prêmio Encontro Gastrô para o melhor restaurante de peixes e frutos do mar que o empresário Beto Pinheiro anunciou a expansão do Coco Bambu para o segmento de carnes nobres com opções de sushi para os amantes da culinária japonesa. Vai se chamar Vasto, em homenagem à cidade italiana originária da família da fundadora, Daniela Barreira, mulher de Afrânio, o cearense que lançou com ela o Coco Bambu em 2001. Com arquitetura inspirada em restaurantes novaiorquinos, a nova casa terá uma pegada sofisticada com bar logo na entrada, prevê Beto. Com inauguração prevista para o início de 2020 ou até antes do fim do ano, Vasto ocupará a área onde funcionou o Mormai no Brasília Shopping. As obras já começaram.