Chefs Francisco Ansiliero e Gil Guimarães criam pratos em homenagem à Semana do Cerrado
Dois icônicos chefs da gastronomia brasiliense se juntaram a nomes de Goiás e Mato Grosso do Sul para prestar uma homenagem ao Cerrado, cujo dia nacional se comemora dia 11 de setembro. Francisco Ansiliero (Dom Francisco) e Gil Guimarães (Casa Baco) criaram pratos com ingredientes do bioma que serão servidos até 13 de setembro.
Idealizador do evento realizado na Semana do Cerrado, Gil Guimarães preparou um menu com entrada e prato principal para ser servido no almoço. A refeição começa com carpaccio de carne de sol Black Angus, picles de maxixe, emulsão de pequi e vinagrete de pimenta-jaborandi; e segue com costelinha na brasa com pimenta-de-macaco acompanhada de arroz caldoso de costela com ora-pro-nóbis e baru, demi-glace e cogumelo eryngii no tucupi negro.
Já no Dom Francisco, o prato da Semana do Cerrado poderá ser apreciado tanto no almoço como no jantar. A criação de Francisco Ansiliero é uma entrada com abóbora assada, folhas variadas, vinagrete de cagaita e crocante de baru; e o prato principal de bife ancho na brasa com chimichurri de pimenta-de-macaco, musseline de mandioca e farofa crocante com pequi.
Em Goiás, participam do evento o Na Mata, comandado na Chapada dos Veadeiros por uma velha conhecida dos brasilienses, a chef Mara Alcamim; e o Íz Restaurante, em Goiânia. O representante do Mato Grosso do Sul é o Território Ristorante
Os dois pratos saem por R$ 99 e quem provar dos dois, concorrerá a um voucher de R$ 200 para cada restaurante. A Casa Baco tem unidades no CasaPark e no Brasília Shopping e o Dom Francisco, no Asbac e na 402 Sul.