Rótulos podem ser comprados no empório ou degustados na companhia de pratos do restaurante Ticiana Werner, na Asa Sul
Não tem idade determinada para uma casa de renome ter o próprio vinho. Depende de muitos fatores, algumas têm pressa e logo buscam a bebida ideal para harmonizar com o cardápio trazendo a identificação no rótulo. Outras preferem consolidar a marca, apostar nos pratos mais pedidos e criar laços com a clientela. Foi o que fez a chef Ticiana Werner, do restaurante homônimo, que, desde 2008, ocupa amplo espaço no Bloco C da 201 Sul.
De origem gaúcha e cultura europeia, a chef buscou nas raízes sulistas o vinho que representasse o vigor da gastronomia que pratica. Não poderia ser outro que não um Malbec argentino com notas de frutas negras maduras, especiarias e delicados toques de madeira o eleito que celebra a maioridade da grife. Chama-se Autumn Icon Malbec o rótulo que traz taninos macios, boa estrutura e excelente equilíbrio gastronômico (R$ 118).
Entre as opções de pratos principais sugeridas para harmonizar com o Malbec estão cavatelli alla vodka, casarecce negro com camarões, risoto de camarão com manga e risoto de filé com guanciale crocante.
Cinco rótulos
Depois do lançamento do vinho alusivo aos 18 anos, o projeto cresceu para outros rótulos. “Queríamos criar uma seleção mais ampla, capaz de dialogar com diferentes pratos, estilos de consumo e momentos da experiência gastronômica do restaurante”, justifica Ticiana.
A coleção reúne o espumante brasileiro 100% Chardonnay elaborado pelo método tradicional champenoise com 24 meses sur lies, perfil cremoso e refrescante com notas cítricas, pão tostado e confeitaria (R$ 188); o branco argentino Clara Benegas Chardonnay com aromas de pêssego, abacaxi e flores brancas produzido no Valle de Uco, Mendoza (R$ 128) e o rosé igualmente argentino Carmela Benegas Cabernet Franc de boa acidez, frutas vermelhas e sutis notas herbais (R$ 128).
Completa o quinteto o chileno Cabernet Sauvignon Family Reserve Bourbon Barrel Aged amadurecido em barricas de Bourbon, intenso e estruturado apresenta notas de chocolate, café, caramelo e baunilha (R$ 168). Esses preços são os cobrados na loja — na carta do restaurante custam um pouco mais.
“Lançar cinco rótulos que levam o nosso nome justamente no ano em que celebramos 18 anos tem um significado muito especial. É uma forma de transformar um pouco da nossa história em vinho. Meu maior desejo é que esses rótulos também façam parte de novas histórias em torno da boa mesa”, completa a chef, formada em gastronomia pela Unieuro.
A coleção foi desenvolvida em parceria com a importadora Del Maipo, a vinícola brasileira Basso, as argentinas Bodegas Benegas e Tittarelli e a chilena Casa Donoso.
Azeite exclusivo
Outro lançamento top da alta gastronomia destinado a celebrar os 18 anos da grife é um blend de azeite extravirgem desenvolvido pela azeitóloga Ana Beloto, produzido no Rio Grande do Sul em edição limitada de 600 litros. Trata-se do blend exclusivo Ticiana Werner by Ana Beloto, que está à venda por R$ 99 no restaurante e no empório da casa.
Tudo começou durante uma viagem de Ticiana à terra natal com Ana Beloto, especialista em azeites com formação na Espanha, e Fernanda Regina da Silva, da CNA. O grupo visitou produtores, conheceu olivais, acompanhou a colheita e o processamento das azeitonas e participou de degustações.
A experiência se deu na produtora Batalha, de propriedade do empresário santista Luiz Eduardo Batalha, que depois de deixar São Paulo, onde trabalhou até na Companhia Docas de Santos, se tornou na fronteira gaúcha com o Uruguai, o maior produtor de azeite de oliva do Brasil.
Os olivais de Batalha se estendem por 620 hectares plantados nos municípios de Candiota e Pinheiro Machado na região conhecida por Campanha Gaúcha, onde também proliferam vinhedos de altíssima qualidade. Aos 79 anos, o empresário, tido como o rei do azeite brasileiro, investe agora num projeto turístico-imobiliário com vinho, azeite, hotelaria e terrenos produtivos destinado a ser a Toscana gaúcha. Para Ticiana, o produto trazido por ela, também tem caráter educativo, ao incentivar uma nova percepção sobre o azeite como ingrediente essencial na gastronomia.
O restaurante funciona de segunda a sábado, das 11h30 à 0h. Reservas: 98371-0611 ou pelas redes sociais @ticianawerner.