Unidade do Café Ernesto da Caixa Cultural completa um ano com opções que vão do mineiríssimo cafezinho com pão de queijo a pratos sofisticados e café especiais
Todo museu importante ou espaço cultural no mundo tem um café perto. Aqui o binômio que atende as artes e a gastronomia fica no coração do Setor Bancário Sul. Junto ao Espaço Cultural da Caixa Econômica, onde à noite se apresentam grandes nomes da música ou da dramaturgia no teatro, ao lado da galeria de arte, que no momento, reúne a coleção de Galeno, o mais querido artista de Brasília, há um café Ernesto.
A grife nasceu em 2010, sob a batuta da barista Juliana Pedro entre o cheiro de café, o pão quentinho e as portas amarelas abertas na 115 Sul com o foco em grãos especiais produzidos nas principais regiões cafeeiras de Minas Gerais e São Paulo. Logo, ela se cercou de dois sócios, Pedro Meira e Victor Parucker, que entregaram a Giordano Bomfim a coordenação dos eventos da rede, formada com uma unidade na 108 Norte.
Há um ano, o Ernesto Cafés Especiais abriu a terceira operação na Caixa Cultural Brasília, que era “um sonho antigo. Quando abrimos, não sabíamos ao certo como seria para o público, deu muito certo! Tivemos o que planejamos, mas também fomos surpreendidos por encontros e oportunidades que fizeram a casa crescer de um jeito muito especial”, afirma Giordano Bomfim, sócio da empresa.
Sanduíches, saladas e doces
O cardápio tem inúmeros itens com ênfase nos pães: de queijo, na chapa e no sanduíche de frango desfiado e queijo; com linguiça defumada da Casa do Holandês, relish de cebola e maionese da casa; de pastrame, todos acompanhados de chips de batata. Para os veganos, a sugestão é hambúrguer de berinjela marinada com tapioca, pasta de abacate, queijo provolone, vinagrete de cebola roxa e aioli servidos na ciabatta.
Outras criações muito saborosas na mesma linha de lanche trazem no pão rústico pasta de abacate, ovo mexido, tomate-cereja confitado e mix de sementes, podendo acrescentar bacon; versão caprese com creme de boursin Cabríssima. Destaque para o Sertão (R$ 39) feito de copa lombo do Léo Hamu desfiado com aioli, vinagrete de cebola roxa e maxixe, queijo coalho e cheiro verde.
As saladas abrem o menu de pratos principais servidos no horário das 11h30 às 20h30. Destaque para o Picadinho Ernesto (R$ 68) com molho vinagrete, acompanhado de purê de batata-baroa, farofa de banana e ovo pochê.
Cafés muito especiais
Bolos artesanais sempre estiveram na origem da grife, que também oferece doces sofisticados, como trufa vegana, torta de limão, cheesecake e brownie com sorvete. Outra presença marcante no Ernesto é premiada carta de cafés.
Além do tradicional cafézinho ー tirado em diferentes técnicas e servidos em lotes especiais, a consultar na casa ー , o cardápio traz opções como o Café à Mineira (R$ 23), servido num tamanho de 120ml acompanhado de fatias de goiabada cascão e queijo artesanal mineiro e porção de doce de leite.
A bebida ainda serve como base para drinques, como o Ernesto (R$ 39), que combina espresso, sorvete de baunilha, essência de avelã, ovomaltine e borda de Nutella com granulado de castanha de caju; e o Banana com Cacau (27), preparado com espresso, banana, leite e chocolate em pó. Por mais R$ 5, o leite pode ser trocado por leite de aveia.
Entre os alcoólicos, a bebida mania nacional aparece no Espresso Baru (R$ 36), com espresso, leite vaporizado gelado e licor de baru Baruzetto, finalizado com noz moscada; e no Vermute da Casa (R$ 38), com vermute rosso San Basile infusionado com café da Serra da Mantiqueira.
Restaurant Week
A casa participa usualmente do Restaurant Week, tradicional festival em que restaurantes e cafés da cidade fórmulas com entrada, prato principal e sobremesa a preços convidativos. Este ano, o sucesso foi tão grande que a opção passa a fazer parte do menu da casa. Dessa forma, serão servidos Estrogonofe Ernesto (estrogonofe de frango, arroz e batata palha – R$ 38); Carreteiro Brasileiro (arroz, charque, bacon, linguiça toscana, tomate, queijo coalho, pimenta-de-cheiro e ovo frito – R$ 55); e Espaguete com pesto de coentro (espaguete, pesto de coentro, cogumelo Paris e castanha de caju – R$ 36).
Brunch
Além de ser uma ótima opção para quem vai curtir as atrações da Caixa Cultural, o Ernesto Café do local faz seus próprios eventos. No próximo sábado (5/9), será a vez de um brunch, servido das 9h às 11h30. As vagas são limitadas a 20 pessoas. Então, é bom garantir seu lugar. As inscrições podem ser feitas online.
A experiência custará R$ 180, por pessoa, e surge da parceria entre o brasiliense Ernesto Café e o UNE Cozinha, restaurante conceitual e galeria de arte viva no Rio Vermelho, em Salvador (BA). Servido harmonizado com cafés especiais da casa, o menu inclui tostada de tartare de tomate, katsu de camarão, toast de parma com figo e rabanada com banana, requeijão de corte e caramelo de missô.