Para comemorar, o chef peruano Marco Espinoza lança novos pratos na unidade do Taypá da capital federal
O restaurante de comida peruana Taypá está em festa. E a comemoração é em dose dupla! O premiado chef Marco Espinoza apresenta um cardápio renovado na unidade do Lago Sul e a casa anuncia expansão da rede, que chegou a Florianópolis por meio do Lima Cozinha Peruana.
O estrelado chef peruano Marco Espinoza criou um menu que, criativo e ousado, vai combinar com a nova arquitetura do Taypá da cidade. Queridinhos da casa, os ceviches clássicos, já conhecidos do brasiliense, ganham a companhia do Ceviche do Chef, preparado com atum, kiuri, cebola, laranja, toranja sour cream e crocante.
Entre as novas entradas, quatro chamam a atenção: Dim Sum (gyoza de rabo com molho de alho, mandioca e limão), Bocado do Mar (vieira com manteiga japonesa e espuma de batata com queijo), Cangrejo (salada de caranguejo e batata com ovas de salmão) e Nosso Tiradito (atum com leite de tigre de coco e manga).
Inventivo, Espinoza criou pratos principais tendo várias proteínas como protagonistas. Do mar, chegam Linguini Taypá (king crab, linguini, tomate, alho e linguiça portuguesa), Ítalo Peruano (tagliolini preto com lula e recheio de camarão), El Español (camarão VG servido com molho bisque peruana e arroz socarrat cítrico), Pulpo Taypá (polvo com canelones de alcachofra e molho de manjericão cremoso) e Peixe Defumado (peixe do dia na brasa, molho de vôngole cítrico com cavateli e creme defumado).
Já da terra vem a inspiração para Costela Rostisada (com purê de batata, purê de brócolis e queijo de cabra), Nosso Cordeiro (paleta braseada com texturas de milho trufado); Carne e Brasa (bife ancho com molho de cogumelos morilles e batata confitada com couve-flor cremosa) e Pork Asiático (barriga de porco crocante com salada de batata e pak choi).
Doces e drinques
A parte de doces também foi reforçada, com a inclusão da Banana e Canela (cookies de chocolate e banana com sorbet de canela) no cardápio.
Pensou que as novidades parariam na comida? Pois a carta de drinques do Taypá também tem novas opções, todas com pegadas andinas, por supuesto! A lista começa com o Pisco Muller (pisco, suco de limão, xarope de gengibre, espuma de gengibre e angustura) e segue com Cusco (pisco, suco de maracujá, xarope de açúcar, soda de limonada, angustura e hortelã), Brisas de Caju (pisco, aperol, xarope de caju, suco de limão, água com gás e alecrim), Inegável (pisco, licor de cassis, amoras, vinho tinto, água tônica e gomos de limão), Rosa Linda (gim, suco de limão, xarope de especiarias e pink limonada) e Pink Gin (gim, suco de limão, amoras, xarope de especiarias e espuma de gengibre).
O Taypá Cozinha Peruana fica no bloco G da QI 17 do Lago Sul. Abre de segunda a sábado, das 12h às 15h e das 19h à 0h; e domingo, das 12h às 17h. Reservas pelo telefone (61) 3248-0403 e pelas redes sociais @taypadelperu.
Expansão
Também em agosto, o chef anunciou a abertura do bar Emigrante, no Rio de Janeiro. Para este mês de setembro, está prevista a inauguração do Banchan, que levará churrasco coreano aos cariocas.
Não é só Brasília que pode se deliciar com as criações de Espinoza. Pelo contrário: a rede de 12 restaurantes comandada pelo chef não para de crescer. No último dia 18 de agosto, o restaurante Lima Cozinha Peruana abriu as portas em Florianópolis, marcando a estreia da grife gastronômica no sul do país.