País que enfrentará a Seleção Brasileira pela Copa do Mundo é destaque da nova cozinha nórdica, com pratos com bacalhau, truta, ingredientes orgânicos e muito mais. Conheça um pouco da gastronomia da Noruega!
A Noruega não é só uma potência esportiva, mas também gastronômica. Desde 2004, quando chefs da região assinaram manifesto em favor da nova cozinha nórdica, noruegueses, bem como os povos vizinhos, decidiram privilegiar o terroir em tudo. Assim, em qualquer bistrô local, por mais simples que seja, você ficará sabendo de onde vem o alimento e quais as suas características de pureza. De preferência, tudo orgânico.
Com 100 mil quilômetros de costa, contando os fiordes e as ilhas, o país do gigante viking Haaland tem no bacalhau a sua maior expressão econômica alimentar, da qual o Brasil é o maior importador mundial. A ponto de existir lá uma cidade, Bergen, centro da exportação do pescado, onde se fala português.
Fé no Brasil
“A nova cozinha nórdica usa muito pouco azeite”, declara o chef dinamarquês Simon Lau Cederholm, que a cada ano, conduz um grupo de gourmets brasilienses em viagem de descoberta dos sabores nórdicos.
Enraizado aqui há cerca de 40 anos, onde mantém o restaurante Aquavit no Lago Norte, Simon se considera também brasileiro. Até vai torcer por nossa Seleção, “tenho fé e também certeza de que vamos bater os vikings”, declarou o chef dinamarquês, ao se preparar para inaugurar, nesta sexta-feira, um menu especial harmonizado com vinhos locais.
Vem do mar a maior parte das proteínas consumidas pelos noruegueses que, além do bacalhau, usam muito salmão defumado a frio e Rakfisk, truta de água doce fermentada por meses com um sabor intenso que é consumido crua com pão fino, creme azedo e cebola roxa. Eles também adoram queijos, como Brunost, feito de leite de cabra tem um aspecto marrom caramelizado, meio docinho. Lembra a textura do doce de leite e é amplamente consumido no café da manhã fatiado em pães ou waffles.
Essas especialidades são reconhecidas por toda a região, que tem pela gastronomia interesse comum. São países nórdicos Dinamarca, Islândia, Finlândia, Noruega e Suécia, mas escandinavos apenas Dinamarca, Noruega e Suécia, que formam a península banhada pelo Mar do Norte.
Skäl, que em norueguês significa saúde, é o que desejamos ao time de Haaland na volta pra casa. No domingo, se Deus quiser!