Se você pensa que já viu todas as combinações possíveis de cobertura de pizza, dê uma olhada nas sugestões gourmets que Cris Fumie desenvolveu para a Quattro pizza bar, uma bonita casa comandada por ela e o marido Ney Robsthon em Águas Claras, na esquina da Avenida Pau Brasil com Araucária. De borda altas, mas crocante feitas manualmente, as pizzas levam farinha especial italiana. Com o o nome da casa é a de pomodori pelati, muçarela artesanal vinda de Minas, figo em calda, presunto de parma, pesto caseiro e manjericão sai por R$ 62, tamanho médio e R$ 86, grande.
Vulcano é o nome da pizza com linguiça picante, cebola orégano e pimenta vermelha e Finocchio a de calabresa apimentada e erva doce. Outra boa opção sobre o disco de massa são shitakes inteiros salteados na manteiga com ervas, cebola roxa e salsa fresca na versão chamada cogumelos a brasiliano. Sai por R$ 71, a maior e R$ 51, a menor. Tiras de abóbora italiana refogada no azeite aromatizado, enroladas e recheadas com delicioso creme de ricota, alho-poró e pesto identificam a pizza zucchini avvolto.
Início promissor
O nome Quattro traduz a proposta do estabelecimento que pretende ser pizzaria, bar, delivery e restaurante italiano. Por enquanto está na metade do objetivo, mas em pouco tempo atingirá completamente o alvo, acredita Ney Robsthon, o idealizador de 52 anos, que abandonou o mercado imobiliário para se dedicar ao gastronômico. Espaço não falta. Projetado pela Almeida Lofrano Arquitetos, empresa paulistana que usou porcelanato imitando aço cortein no revestimento externo, o ambiente reúne seis lojas num total de 350 m2.
“Sem qualquer anúncio, abrimos a casa ainda em teste e foi uma surpresa ver uma fila de pessoas na porta. A aceitação do público foi muito além de nossa expectativa”, revela o novo restaurateur que não economizou nos materiais utilizados. Cinco modelos de mesa de peroba rosa e de madeira de demolição acomodam 260 pessoas sentadas no salão decorado com painéis, lustres de ferro batido e teto acústico remetendo a um décor toscano com modernidade. Essa pegada é mais visível junto ao bar, graças ao quadro-negro com a oferta de drinques, criados pelo mixologista Victor Quaranta.
Neta de Onoyama
“A casa não é para ser chique, mas descolada”, sentencia Ney, que participou da elaboração do cardápio desenvolvido pela sua mulher Cristiane Fumie, uma chef autodidata que fez cursos avulsos de gastronomia. Loura de olhos puxados, Cris como é chamada, reúne em seus traços a herança de duas grandes culturas: a alemã, por parte da mãe e a japonesa, do pai.
Neta de Saburo Onoyama — o agricultor japonês que, em 1958, junto a outros patrícios, foi convocado por JK a desenvolver a aptidão de Brasília para a produção de alimentos –, Cris traz do avô a delicadeza de alma e a profunda consciência ambiental, basta ver o legado que perpetuou em Taguatinga.
Quattro pizza bar funciona todos os dias das 17h30 às 24h30. Telefone: 3037-9292.