Na Idade Média, dizia-se que 14 de fevereiro — alto verão no hemisfério norte — era o primeiro dia de acasalamento dos pássaros. No calendário da Igreja Católica Apostólica Romana, corresponde ao dia de São Valentim, mártir cristão, que acabou emprestando a data para um momento feliz. Virou dia dos namorados em muitos países, como os Estados Unidos. Para comemorar […]

Que o gim é a bebida do ano já se sabe, mas talvez pouca gente saiba que a primeira receita foi criada na Holanda, no século 17, como fórmula alternativa aos diuréticos e medicamentos para o tratamento de doenças renais devido ao seu principal ingrediente ser o zimbro. Quando chegou à Inglaterra, o gim ganhou qualidade no método de produção […]

1) Numa charmosa rua, ao lado do Shopping Jardim Botânico, a Galeria 257 acaba de receber as boas pastas de Richard Thoele com o pomposo nome Bistrô Sanfelice Massas e Pizzas Artesanais. Funciona de quarta a segunda, das 18h às 24h. 2) Na esquina da Rua Bento Freitas com a Epitácio Pessoa, centro de São Paulo, o chef Jefferson Rueda […]

Nem todas as substituições gastronômicas que se dão no mesmo endereço são felizes. É comum ver desaparecer uma marca de boa comida e em seu lugar surgir uma operação nem tanto. Esse, porém, não é o caso do Noah, que sucedeu o Unanimità (2005-2015) de Dudu Camargo, no Bloco C da 408 Sul. A casa não é nova. Abriu em […]

Ideal para a happy hour com a bonita vista do Paranoá, o mix de petiscos do BierFass Lago serve quatro pessoas que podem harmonizá-lo com cerveja, chope ou a caipirinha de vinho do Porto com frutas vermelhas. Traz meia porção de salsichão, meia de batatas fritas e meia de filé a palito, além de quatro croquetes de mandioca. Por R$ […]

Você, que está em férias no Rio de Janeiro neste verão não precisa esperar fevereiro para comer bem e brincar o carnaval. Lá tem folia em muitos endereços gastronômicos, como no hotel Windsor Barra. Amanhã mesmo quem dá o tom da festa é a Estação Primeira de Mangueira, dezenove vezes campeã do carnaval carioca. Liderada pelo mestre Rodrigo Explosão e […]

La Tambouille, o bonito templo gastronômico do ParkShopping que lembra mais uma vila romana, projetado pelo arquiteto napolitano Ugo Di Pace, preferido pelos abonados de São Paulo há mais de 50 anos, traz de volta o chef que comandou suas caçarolas na inauguração, em 2011. O baiano Kenis Henon, de 31 anos, radicado em São Paulo desde os três, ficou […]

Gil Guimarães começou o ano com o pé direito em São Paulo, onde já tinha os dois pés fincados desde 2016 quando abriu Napoli Centrali no Mercado de Pinheiros. É lá que ele deu agora novo passo ao inaugurar uma hamburgueria, sempre em parceria com Marcos Livi, que usa carvão de lenha não só no preparo do sanduíche defumado, mas […]

Quando não havia energia elétrica, tampouco geladeira, desenvolveu-se uma antiga técnica de conservação de alimentos em gordura animal ou azeite, que se conhece por carnes de lata ou confits, como chamam os franceses. Essa prática “caipira”, que decorre da necessidade de se guardar, para consumo futuro, alguns alimentos perecíveis, está atualmente na última moda. “A tradição que veio da península […]

Oito meses depois de assumir as caçarolas do Sallva, no Pontão do Lago Sul, o chef Lui Veronese renova 20% do cardápio e introduz uma das iguarias mais sofisticadas e caras do mundo: o caviar. “Há tempo eu vinha pensando em usar caviar”, diz o chef, habituado a trabalhar com as ovas do esturjão, especialmente no El Celler de Can […]