Entre as novidades do menu também estão a pasta de grão-de-bico, a sopa de cenoura e o medalhão de frango; saiba mais!
A rede Fogo de Chão, uma das grifes especializadas em oferecer as melhores carnes do mundo, decidiu trazer uma novidade na quaresma de 2025, que não faz parte do reino das proteínas, mas do universo doce. Trata-se do cheesecake brulée que é feito na hora e não faz parte das diversas opções irresistíveis do bufê, como pudim, bolo três leches, petit gâteau, creme de papaya, cocada, entre outras.
A nova sobremesa combina a cremosidade do clássico cheesecake, que tem origem na torta de ricota da culinária judaica popularizada em Nova York, com uma deliciosa finalização caramelizada. Acompanha geleia de frutas vermelhas. Sai por R$ 43.
Outras novidades são homus, pasta de grão-de-bico, uma das mais icônicas entradas árabes, e sopa de cenoura, servida no jantar, que estreou no outono como complemento capaz de aquecer as noites frias que estão por vir, informou o gerente Eberson Valandro.
Para a semana santa e o feriado do aniversário da cidade, 21 de abril, Valandro espera que esteja concluído “o teto retrátil sobre o deck da varanda, onde dispomos de 90 lugares com a vista privilegiada do lago”. Trata-se de uma tecnologia russa que permite acionar eletronicamente o toldo quando necessário. Durante o período de chuva a área ficou interditada.
Filé de volta
Também muito bem-vinda foi a volta do filé-mignon, um dos cortes mais apreciados pelos brasileiros que estava sendo pedido pela clientela. O filé-mignon está disponível para degustação no Fogo Gourmet, por R$ 144. Nesta modalidade, uma opção prática para saborear o menu com excelente custo-benefício, os clientes, além da carne, também podem desfrutar de todos os acompanhamentos e itens da mesa de saladas, como salmão defumado, mix de cogumelos, coração de alcachofra, frutas, queijos importados, pães, molhos e frios.
Já no rodízio completo (a partir de R$ 220), o filé-mignon irá passar no espeto e ainda está disponível em medalhões envoltos por bacon, assim como a outra novidade inclusa na experiência completa: o medalhão de frango. Além das carnes, uma das estrelas é o pão de queijo crocante por fora e molinho por dentro.
Faça em casa
Neste quarto mês do ano, no qual será comemorado, depois da Páscoa e do feriado do aniversário da cidade, o Dia do Churrasco em 24 de abril, o diretor de operações do Fogo de Chão, rede fundada no Rio Grande do Sul, há mais de quatro décadas, o igualmente gaúcho Cássio Silva, compartilha algumas dicas para quem quer fazer o churrasco em casa. Calcule 400g de carne por pessoa, o que dará quatro quilos se forem 10, considerando que haverá também a linguicinha, o frango ou eventualmente a costelinha.
“Uma brasa ideal demora entre 30 a 45 minutos para ficar pronta. Você precisa de uma lenha forte, sem umidade, ou carvão de qualidade, também seco, pois assim a brasa fica viva por mais tempo. Jamais jogue álcool líquido na churrasqueira para riscar o fósforo, use cápsulas de álcool em gel seco que, às vezes até vem junto com o saco de carvão comprado.
Escolha cortes mais gordos, como picanha, maminha, costela, bife de chorizo e bife ancho e cuide para que a gordura não pingue muito na brasa. Cada corte necessita de uma distância e temperatura ideal para assar no tempo certo. A costela, por exemplo, pode chegar a mais de 6 horas e deve ficar mais distante da labareda para ir assando aos poucos. Já a fraldinha, chorizo e ancho podem ser assados mais perto do fogo, enquanto a picanha precisa manter distância do calor por ter muita gordura e se respingar demais na brasa pode provocar chamas.
O único tempero que o gaúcho usa é o sal grosso sobre as carnes cruas, como a bovina. A carne de porco exige outro tempero, como limão, vinho e pimenta. A de cordeiro pode ser temperada com vinho e pimenta, mas o mais tradicional é a hortelã. Eu gosto de degustar com geleia de menta, harmonizada com um bom tinto”, revela o especialista.
O Fogo de Chão, que há quase um ano inaugurou nova sede às margens do Paranoá, oferece cardápios diferenciados para todas as horas do dia, incluindo almoço, jantar e eventos para grupos sociais ou corporativos, além de serviço de catering e opções de delivery. A rede possui mais de 100 lojas em todo o mundo, localizadas no Brasil, Estados Unidos, México e Oriente Médio. Reservas: 3322-4666.