Galeteria Di Paolo, da Serra Gaúcha, estreia à beira do lago com mais de 400 lugares
Quando o neto de imigrantes italianos Paulo Geremia, pertencente à mais importante constelação de restaurateurs gaúchos, manifestou o desejo de que “o brasiliense conheça o Di Paolo pela experiência completa”, não restam dúvidas. O que se sucede à mesa é a mais rica sequência de iguarias da cozinha da Serra Gaúcha, que tem início com a icônica sopa de capeletti. Aquela massinha que parece um pequeno chapéu circular, como o nome sugere, recheada de carne e cozida em caldo básico (brodo, em italiano), cuja função é preparar o estômago para as outras delícias que virão.
Saladas, com destaque para o radicchio (no Sul se chama radicci) fresco pontilhado de bacon crocante, pão colonial, massas, molhos, polenta frita e brustolada e, não por último, o galeto ao primo canto, especialidade da grife, que desembarcou no último dia 8 em Brasília, inaugurando seu 23º restaurante. Trata-se da primeira operação no Centro-Oeste do Di Paolo, presente no Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo e Rio de Janeiro.
A nova casa ocupa memorável endereço do Clube de Engenharia à beira do Paranoá, ao lado da Bluefit, ponto estratégico no entroncamento entre Asa Sul e Lago Sul. Foram gastos R$ 8 milhões para trazer e montar a unidade na capital, com capacidade para 400 pessoas e espaços exclusivos para eventos numa área de 1.200 m².
Opções variadas
Galeto, massas e grelhados formam o tripé sobre o qual se apoia o menu. Além da linguiça toscana, ele traz também dois bons cortes de carne, como o bife ancho e o bife de chorizo, ambos por R$ 109 cada, com 300 g. Mas são as massas que traduzem a expertise da grife, como espaguete, nhoque, talharim, penne integral, nero bianco e tortéi, recheada com abóbora, que é a mais típica da região.
Você pode escolher o molho de sua preferência entre o tradicional vermelho com frango; quatro queijos; tomate seco com nata; noccioli com requeijão, peito de pato defumado com nozes; funghi com ervas aromáticas; pomodoro; alho e óleo; ragu de costela cozida, cenoura e vinho tinto; e manteiga e sálvia.
Há no mínimo quatro formatos para você desfrutar a refeição: rodízio tradicional personalizado por R$ 152; rodízio de grelhados personalizado por R$ 179; Di Paolo Essência com galeto, R$ 98; e Di Paolo Essência com ancho por R$ 116. Já o Menu Kids sai por R$ 69 e serve dois pedaços de galeto ou bife ancho, massa com molho ou arroz branco e batata frita ou polenta.
Não deixe de experimentar as sobremesas clássicas resgatadas pela grife, como a ambrosia segundo receita tradicional da Serra Gaúcha, o sagu feito com vinho tinto colonial acompanhado de creme e a torta de maçãs caramelizadas e massa folhada.
História
“O Di Paolo nasceu a partir dos costumes e das receitas da nossa família”, lembra o fundador. Os quatro avós dele vieram do Vêneto. Paulo Geremia é o 12º filho de uma família de 15. Dois irmãos são padres e todos trabalharam na lavoura em torno da casa de madeira de dois andares erguida pelo pai numa pequena propriedade rural em Guaporé (hoje município de Dois Lajeados), próximo a Bento Gonçalves.
Fotos dessa época decoram as paredes do restaurante com legendas explicando a saga familiar até culminar com o negócio de sucesso, cuja logomarca traz a data de fundação: 1994. Se quiser conhecer mais sobre a história, basta pedir para um dos dois timoneiros da casa — Rudimar Antunes, gerente e Vandomár Borgés, diretor de operações — que lhe mostrarão o livro à venda na casa, Di Paolo 30 Anos Alegria à Vontade, que traz toda a trajetória de três décadas.
Novo capítulo
Após 32 anos como empreendedor no setor gastronômico, Paulo Geremia passa a se dedicar também à produção de vinhos, uma paixão que remonta à infância quando acompanhava a tradição familiar da bebida feita em casa. Daí surgiu a vinícola que leva o seu nome no Vale dos Vinhedos, primeira região brasileira a conquistar Denominação de
Origem (DO) para vinhos finos.
É esse trunfo que o novo viniviticultor — depois de ser garçom, churrasqueiro, agricultor e empresário — busca agora para seus rótulos de Merlot com corte de Cabernet Franc e de Cabernet Sauvignon, Viognier e Chardonnay vinificados na Valmarino, em Pinto Bandeira.
Os vinhos acompanham o galeto servido ininterruptamente todos os dias, das 11h às 23h. Reservas e informações: 99613-7404. Instagram: @dipaolobrasil. Site: dipaolo.com.br.