Apesar da rica tradição na culinária espanhola desde que a família aportou aqui no início de Brasília, a terceira geração da grife Calaf aposta na modernidade. Não que faltem cavas ou rótulos da Rioja no cardápio de bebidas, mas as três décadas do nome trazido de um cartório de Barcelona estão sendo comemoradas… com drinques.
Priscila Calaf, que substituiu Venceslau, que herdou do pai e da mãe o gosto pela gastronomia (eles abriram o Wenceslau`s na 105 Sul entre 1962 e 1966) está, há cinco anos, à frente do Outro Calaf, bar/restaurante instalado desde 1990 no Setor Bancário Sul. Tradicional reduto de boa música executada ao vivo por bandas locais, que sempre encontraram lá um raro incentivo à arte, é natural que a casa busque atrativos para animar ainda mais a clientela.
Neste fim de ano, a novidade é um cardápio de drinques e coquetéis elaborado pela mixologista Bia Cintra, também arquiteta. Dá para ver a origem estética da barwoman na montagem das atraentes composições.
Novos drinques
Da cachaça ao gim, da vodca ao uísque passando pelo campari e brandy — são usados na diversificada carta de Bia Cintra, que é proprietária do Bar Barito, na 404 Norte. Para o Outro Calaf, porém, ela criou receitas exclusivas que atendem por Numerologia, como 01 de gim Arapuru infusionado com jambu, maracujá e pimenta (R$ 23); 02 com rum, jurupinga, soda cítrica, bitter do cerrado e tônica (R$ 18); 03 de gim Beefeater, gengibre e tônica (R$ 24) e 04 de vodca, geleia de cupuaçu e caldo de cana (R$ 19).
Na numerologia da mixologista o 05 leva uísque, cynar, limão e tônica (R$ 26), o 06, vodca, geleia de tomate, sal, molho inglês, pimenta e limão (R$ 20); o 07 volta à popular cachaça infusionada com cataia, que é o uísque dos caiçaras, mel com noz moscada e bitter do cerrado (R$ 17), enquanto o 08 vem com brandy, dry vermute, caramelo de cajá e bitter do cerrado.
Em outra categoria denominada Porretas, os drinques são mais simples, como Netuno com limão; Campari tônica; Caipirinha de Jambu e Macunaíma, de cachaça, maracujá, açúcar e fernet que foi o que mais gostei pelo amargor. Todos saem por menos de 20 reais cada.
Minha sugestão para acompanhar qualquer drinque são as batatas bravas, um prato espanhol que é o melhor da cidade. Na quinta-feira, 24, Outro Calaf funcionará em horário especial: das 21h às 4h da madrugada. Dia 25 não abre. Telefone 3325-7408.