Produzir iguarias sem glúten e sem lactose para pessoas alérgicas deu tão certo para a chef Inaiá Sant`Anna, ela própria celíaca, que seis anos depois de inaugurar o primeiro espaço na 315 Sul, se prepara para abrir do outro lado da rua o Empório Quitutices na 314 Sul. A ampliação da marca se deu aos poucos. Em janeiro de 2019, a Quitutices Confeitaria ganhou um espaço maior com atendimento às mesas e um cardápio de café e produtos de confeitaria.
“O conceito é oferecer as mesmas elaborações adaptadas para alérgicos ao glúten e à proteína do leite de vaca, com qualidade e sabor. Assim, quem não tem alergia também pode acompanhar um alérgico ou até mesmo dar preferência a esse tipo de preparo”, pondera a chef.
Mesmo propósito
Recentemente, a chef Lidiane Barbosa, paulista de Santos, que enveredou pela gastronomia saudável para fugir da anorexia (chegou a pesar 46kg e ter aversão à comida), esteve no estabelecimento para capacitar a equipe.
Por insistência do pai, ela se formou em direito, mas num intercâmbio em Barcelona conseguiu fazer um curso técnico em gastronomia, que lhe deu as bases do que pratica hoje: comida saudável. Em 2017, Lidiane já especializada em gastronomia funcional veio a Brasília ministrar um curso no qual teve, entre os alunos, a chef Inaiá Sant`Anna. Desde então elas têm atuado juntas trocando receitas.
“Gosto muito de trabalhar com pessoas que têm o mesmo propósito e valores”, afirma Lidiane, para quem Inaiá “é perfeccionista e me desafia”. Elas celebram o fato de ter havido uma evolução na oferta de ingredientes, desde que começaram até os dias de hoje. Você pode ter certeza de que irá encontrar novas receitas e outras aperfeiçoadas, além de opções veganas no variado menu de pizzas, pães, salgados assados, croissants, empanadas, donuts, rosquinha de coco e comidinhas prontos para levar para casa e também congelados.
Quitutices
CLS 315, Bloco A, Lj. 33; (61) 98303-5396