Consumo elevado de peixe e mariscos, de verduras, hortaliças e legumes, de frutas e frutos secos e moderado de lácteos, como iogurte e queijos, tendo o azeite como a principal fonte de gordura, caracteriza a dieta mediterrânica, uma recomendação nutricional moderna inspirada nos padrões alimentares dos países banhados pelo mar Mediterrâneo. Incluída pela Unesco, em 2013, na lista do patrimônio cultural imaterial da humanidade, a dieta restringe a carne vermelha para quantidades mínimas, mas realça o consumo de vinho, especialmente às refeições.
Essa é a nova proposta da Avenida Paulista, que lança menu de pratos feitos na hora e à vista do freguês. “Além das pizzas e de outros produtos de forneria, sempre tivemos no cardápio alguns pratos a la carte que, apesar de saborosos, não expressavam a real grandeza da culinária italiana”, justifica o restaurateur paulistano Roberto Magnani, que há seis anos trouxe de Curitiba a grife, criada por ele, e a instalou numa das áreas mais bonitas da cidade, frente à Ponte JK.
Molhos inspirados
Para executar o saudável cardápio, dois peso-pesados do circuito gastronômico local foram convocados: o argentino de origem italiana Max Bazzana, que teve a fábrica de massas frescas Fortino, e o siciliano autêntico Gianluca Scribano, que há um ano vendeu sua Trattoria Mediterraneo, ambas lojas na Asa Norte. Eles elaboraram a quatro mãos as sugestões de pratos, cujos ingredientes variam conforme a disponibilidade do mercado, como o pesce del giorno, que é escolhido entre os mais frescos pescados da Feira do Guará.
Preparados diariamente com insumos originários da Itália, os molhos têm nomes curiosos, como Sophia Loren, que leva gorgonzola e camarões; Mastroianni também leva camarões, mas com funghi porcini a R$ 58, além dos tradicionais ala Norma (R$ 38) e nero di séppia (R$ 54). Completa o portfólio três deliciosas versões de um ossobuco a partir de R$ 40, entre outros.
Almoço em família
Durante a semana, o menu do almoço sugere criações a partir de R$ 30, entre elas, a brusqueta com shitake, shimeji e cogumelo-de-Paris; o salmão marinado com laranja e erva doce (R$ 35); a salada de lagostim, folhas mistas e hortelã (R$ 53), além do bronte, uma entrada que leva camarões, cogumelos frescos, salsão, limão siciliano e salsa acompanhada de crostinis por R$ 45.
Sem prejuízo das premiadas pizzas, que continuam sendo servidas à noite em mais de 40 sabores, a casa foca agora no almoço de fim de semana. Aos sábados, o pranzo em família oferece rondelle de queijo e molho de tomates gratinados no forno a lenha e acompanhado de carnes suína e bovina preparadas ao vinho tinto em cozimento prolongado. Com salada mista o prato serve até três pessoas por R$ 94,50.
Aos domingos, as famílias são recebidas pelos chefs que as orientam sobre as possibilidades do cardápio, destaque para as scalopinas com diferentes molhos com pasta fresca, risoto ou nhoque a R$ 56 e a lasanha à bolonhesa gratinada ao forno a lenha por R$ 40. Funciona de terça a sexta, das 12 às 14h30, sábados e domingos até as 15h30. E para o jantar todos os dias a partir das 18h30. Telefone 3255-6005.