O evento ocorrerá nos dias 16 e 17 de agosto propondo uma imersão na gastronomia empresarial
Não só comida, mas também as relações das empresas com os clientes, terão propostas inovadoras apresentadas no maior encontro do setor de alimentação fora do lar, que será realizado quarta e quinta-feira (dias 16 e 17) no Iesb, durante o 35º Congresso da Abrasel, cuja abertura solene se dará na véspera, terça-feira no Royal Tulip, às 20h. O setor tem cerca de 1,6 milhão de empresas e emprega seis milhões de pessoas. Estimular por meio da troca de conhecimentos os negócios dessa área tornou-se imperativo para a entidade, que congrega donos de bares e restaurantes, com o objetivo de fortalecer os empreendimentos e a economia do país.
Este ano o congresso tem como tema “Na era digital, o ser humano”, daí a busca de relacionamentos sólidos em um mundo cada vez mais digitalizado. “Por trás de cada transação comercial existem pessoas reais com necessidades, desejos e emoções. Em vez de focar apenas em métricas e análises de dados, há de se ter também uma abordagem centrada no ser humano, onde a empatia e a compreensão dos clientes são fundamentais”, destaca Paulo Solmucci, presidente executivo da Abrasel.
Elenco de peso
Cerca de 80 convidados irão participar da programação em mais de 40 horas de aulas e palestras, desde o presidente do Banco Central, Roberto Campos Neto, que falará sobre o cenário econômico no dia 16, às 9h40, até o assistente social e chef Edson Leite, fundador da Gastronomia Periférica, passando por Rodrigo Oliveira, chef dos restaurantes paulistanos Mocotó e Balaio e atualmente jurado do programa MasterChef Brasil na Band.
Paralelamente às palestras, terá lugar também o Mesa ao Vivo Brasília em uma experiência com feira, cozinhas-show e degustações reunindo grandes chefs de renome nacional e os nomes conhecidos na cidade: André Castro (Authoral), Diego Badra (Conca Cozinha), Babi Frazão (Afeto), Luiz Trigo (Le Birosque), Ronny Peterson (Aroma) e muitos outros. Para assistir às aulas e palestras – todas gratuitas – é preciso retirar os ingressos via plataforma Sympla e para participar da programação online, basta se inscrever no site www.abrasel.co/icongresso.
Vitrine
Outro espaço do evento é a Vitrine Abrasel com acesso às novidades de várias marcas do setor de alimentação fora do lar oferecendo oportunidades de negócios. Marcas como Barilla, Franke, Franco & Bachot, Tramontina e outras estão confirmadas.
Banquete na Chapada
Como ocorre todos os anos, o evento promove um jantar magno, só que este ano o banquete será realizado na Chapada dos Veadeiros, onde os chefs Lui Veronese e Lu Rodrigues Veronese abrirão as portas da sua Cozinha do Cavaleiro, na Vila de São Jorge na quinta-feira, para receber dois renomados colegas: Ian Baiocchi, do Iz, de Goiânia e Ale Sotero, do Mocotó. Os quatro serão responsáveis por um menu que começa com três snacks: dadinho de tapioca; mil folhas de língua com pimenta de macaco, iogurte e abacate e telha de castanhas do cerrado com tostados glaceados em gergelim calunga.
Segue com duas entradas: gaspacho de cagaita, abacate com peixinho da horta tempurá e socarrat de galinhada. O prato principal será a ave cocá (galinha d`angola), baru, pequi e ovas finalizado com frutas amarelas (pequi, maracujá, butiá e manga), chocolate branco cachaça e baunilha do cerrado, por R$ 290 com harmonização de vinhos. O menu também oferece opção vegetariana. Reservas: 61- 99999-6343.