Marco Espinoza recebe em 22 de outubro cinco chefs para apresentar menu exclusivo
Este ano, o premiado restaurante Taypá completa 14 anos em Brasília. Para comemorar a marca, o estabelecimento promoverá na próxima terça-feira, 22 de outubro, um jantar especial feito a seis mãos, batizado de Los Hermanos.
Além do chef da casa, Marco Espinoza o cardápio exclusivo terá receitas de Elia Schramm (Babbo Osteria, Scuola Rio), Pedro Coronha (Koral restaurante, RJ), Enrique Paredes Mizaico (AMA.ZO Peruano), Gustavo Rinkevich (Rocka Búzios e La Choriceria RJ) e Thomas Troisgros (T.T Burger, CT Boucherie, Toto Ipanema, Le Blond).
Será apresentado um menu em oito etapas com três entradas, três pratos principais e duas sobremesas. A noite terá também opções de snacks. Tudo ao valor de R$ 590 por pessoa (bebidas e serviços não inclusos). As reservas devem ser feitas antecipadamente pelo telefone (61) 98626-0235.
Confira as etapas:
Snacks
1) (Elia) Crudo de vieira, sunomono de manga e pimenta coreana, manteiga noisette, pipoca de quinoa;
2) (Gustavo) Pirulito de queijo e beterraba;
3) (Marco) Mil hojas de cordeiro;
4 (Pedro) Carabineiro, crocante de milho, purê de cereja e tomate assado;
5) (Enrique) Lambreta carbón – lambreta a la brasa com molho de rocoto defumado, chalaquita de pepinillo japonês;
6) (Thomas) Beterraba assada, chocolate salgado, kefir.
Entrada 1 – Enrique
Green Ceviche
Fake tataki de atum, leite de tigre de pimenta de cheiro e sacha culantro, tobiko e azeite de pimenta chinesa;
Entrada 2 – Pedro
Dupla de ostra creme de castanha com cúrcuma, óleo de pimenta, shiso e picles de limão;
Entrada 3 – Thomas
Gyoza de porco e camarão, ponzu de café.
Principal 1 – Marco
Lagosta confitada, risoni e palmito na brasa;
Principal 2 – Elia
Pato hoisin, arroz frito de kimchi, aioli japonês;
Principal 3 – Gustavo
Leitão confitado a pururuca com abacaxi assado, purê de castanha de caju e molho de cerveja com mel.
Sobremesa – Taypá
Caju e Coco
Três leites de caju, gelado de coco.