Conheça o Ouriço, restaurante que está em soft opening no Lago Sul
A alta gastronomia não é privilégio da maturidade. Há uma turma na cidade extremamente jovem que sabe muito bem executar os atrativos da boa mesa e ainda garimpar lugares pouco conhecidos para oferecê-la. Thiago Paraiso é um deles. Aos 26 anos toca com maestria, há mais de um ano, o Saveur Bistrot, no Setor de Mansões Dom Bosco, e, há […]
Um de seus endereços preferidos para degustar aquele bolinho de chocolate típico da culinária norte-americana com sabor de doce de leite mudou de mãos. Mr. Brownie, a grife brasiliense instalada desde julho de 2015 no Bloco B da 103 Sul, pertence agora a Janaina Cavalcante e a Lucas Marques que, ao reinaugurar a loja no domingo, dia 3, fizeram cair […]
Restaurante Estória do Pescador é parada obrigatória em Manaus
Manaus – Se você passar apenas um dia na capital, vá curtir (só abre no almoço) a culinária regional no restaurante Estória do Pescador. São mais de 25 pratos no bufê (R$ 48 por pessoa), a maioria, é claro, à base de pescado, mas não se sente cheiro de peixe, tudo é absolutamente fresco. “Também não usamos limão, que camufla […]
Manaus – Coube à pesquisadora e jornalista gaúcha Denise Rohnelt, que vive na Amazônia há 39 anos, dos quais 26 em Roraima, introduzir os participantes no exótico mundo do tucupi, o líquido prensado da mandioca brava e decantado antes de cozinhar para que o ácido cianídrico evapore e vá embora o veneno. Fundamental em qualquer preparação, o tucupi — uma invenção […]
Amazônia: um paraíso de plantas não convencionais que alimentam
Manaus – Quando o espanhol Francisco de Orellana desceu o rio Amazonas em busca de ouro, 41 anos depois do descobrimento do Brasil, certamente não imaginou que, cinco séculos mais tarde, a riqueza da região estaria contida na piscicultura e na botânica. Os peixes de sabor inigualável — 2.500 espécies — têm sido consumidos cozidos, fritos, assados ou defumados, como […]
Manaus – “Responsável pela renovação da comida regional amazônica.” Com essas palavras, o catarinense Felipe Schaedler foi apresentado à plateia da Feira Internacional de Gastronomia Amazônica (Figa), evento de três dias realizado no último fim de semana, que coloca Manaus na rota do turismo de alta gastronomia. Schaedler, de 29 anos, vive lá desde a adolescência, quando chegou com a […]
Manaus – O pirarucu é o peixe mais importante do Amazonas. Ele está presente no cardápio de todos os estabelecimentos — do popular ao sofisticado — e há diversas maneiras de processá-lo. Até o premiado chef francês Laurent Suaudeau escolheu o pirarucu para fazer o prato com o qual abriu o festival, promovido pela Abrasel com o apoio do governo […]
Embora tenha ficado fora do Peru Week, evento de culinária peruana que terminou quarta-feira, o restaurante La Table aposta nos sabores andinos e propõe uma imersão na cultura gastronômica desse país, com uma série de pratos típicos. Da paleta de cordeiro marinada e risoto de quinoa ao clássico aji de gallina (feito com peito de frango Korin, arroz, batatas, ovo […]
Obras atrasam sempre e em todos os lugares. Não se tiverem à frente a guerreira Lorena Tavares, sócia e administradora da rede Mangai, que se envolve diretamente no cumprimento de cronogramas. No fim de junho, depois de ouvi-la em frente ao tapume da segunda loja no Shopping ID, a coluna publicou-lhe a foto anunciando que abriria em novembro. Dito e […]
O que esperar quando se juntam a ótima panificação da Belini com a alquimia culinária do premiado chef Simon Lau? Uma esplendorosa cesta de Natal, sem dúvida. Há um mês da festa máxima da cristandade já estão definidos os produtos que você poderá adquirir na Belini e levar para casa. Por exemplo: salmão defumado a frio e o gravlax com […]