Já se escreveram muitos adjetivos sobre ela — de criativa a amalucada — o certo é que a elétrica chef completa um quarto de século à frente do Universal Diner, sua obra mais duradoura que veio para executar a alta gastronomia servida em doses generosas. Movida a café, desde a hora em que acorda, Mara Alcamim sairá de seu refúgio na Chapada dos Veadeiros para festejar, na quarta-feira, 17 de novembro, os 25 anos do querido restô. “Sei que todo mundo tem uma história pra contar, aqui, nesse cantinho que faz parte da sua história”, despachou a chef, no WhatsApp para clientes e amigos fazerem logo a reserva.
A começar por ela, as histórias são inúmeras, como as de “vários lavadores de louça que viraram cozinheiros, vários cozinheiros que viraram chefs, cumins que se tornaram garçons. Esses que se tornaram gerentes, e gerentes que são donos de negócios”, resume Mara, “agradecida a Deus por ter dado prosperidade na vida das pessoas”.
Palestra em Sampa
Enquanto festeja o jubileu de prata do Universal, instalado desde o início na 210 Sul, Mara Alcamim completa um ano à frente do seu paraíso ecológico chamado Na Mata, à beira do rio, distante cinco quilômetros da Vila de São Jorge, no coração da Chapada dos Veadeiros. Ela discorda quando dizem que lá não tem mão de obra, porque, em pouco tempo, conseguiu treinar muita gente e enviou dois garçons para a Casa Valduga, no Vale dos Vinhedos, para aprender sobre vinho.
As histórias vividas e a experiência profissional vão ser relatadas na palestra que a chef fará no palco do Memorial da América Latina, em São Paulo, sábado, 20 de novembro, às 14h50, durante o evento gastronômico Mesa Tendências, quando abordará o êxodo urbano, sobre o qual tem muito a dizer.