A obra foi desenvolvida pela Embrapa e pode ser baixada de graça no site
Disponível de forma gratuita no portal da Embrapa, vem fazendo sucesso o livro Pães, bolos e receitas sem glúten. São 29 receitas resultantes de pesquisas científicas, fáceis de fazer com ingredientes comuns ou especiais, como arroz preto, baru, castanha do Brasil, farelo de arroz, feijão fradinho, quinoa, sorgo, pinhão, soja preta e outros.