O chef vai apresentar durante o evento em aulas-shows pratos típicos do Distrito Federal e de São Paulo
Começou nesta quarta-feira (12/3) em Portugal, a maior feira de turismo internacional do país, a Bolsa de Turismo de Lisboa (BTL). A 35ª edição do evento celebra os 200 anos de relações diplomáticas dos portugueses com outros países.
O chef Gil Guimarães será um dos representantes brasileiros no evento. Ele apresentará a culinária do Distrito Federal e de São Paulo, com duas receitas típicas que serão feitas em aulas-shows nos dias 12 e 14 de março. O evento segue até o dia 16.
São Paulo será o destaque da apresentação do primeiro dia, com o prato virado à paulista. Do período colonial, ele é feito com arroz, feijão, bisteca de porco, ovo frito, couve refogada, banana à milanesa e torresmo. “Escolhi um prato representativo do Estado de São Paulo, que remonta aos tempos das bandeiras, de expedições. Ao longo dos anos, foi se popularizando e tornou-se símbolo da culinária paulista”, conta Gil.
Já no dia 14, a homenagem é ao quadradinho – onde o chef toca quatro operações -, com canjiquinha com pequi, costela de porco e baru. “Essa é uma combinação de ingredientes que representam a riqueza e a diversidade da culinária do Distrito Federal, com forte influência da cozinha do Cerrado brasileiro. Cada um desses ingredientes traz consigo um pouco da história e da cultura da região”, revela.
Além de São Paulo e do DF, o Brasil será representado pelo Rio de Janeiro, Paraty (RJ), cidades históricas de Minas Gerais, Salvador (BA), Recife (PE) e Olinda (PE).
Sobre a Gil Guimarães
O chef pizzaiolo é mineiro e economista. Abriu a Baco Pizzaria em 1999, no Lago Norte, depois de formar-se como chef e padeiro na França. A unidade da Asa Norte surgiu no ano seguinte e, em 2003, Gil inaugurou também a Baco da Asa Sul. Nessa época ele criou alguns sabores de pizza que se tornaram clássicos e nunca saíram do cardápio. Em 2012, a casa recebeu a certificação da AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), selo de qualidade reconhecido no mundo inteiro. Foi uma das primeiras pizzarias no Brasil a receber o selo, que só é concedido àqueles que seguirem com os rígidos critérios técnicos da associação napolitana.
Gil Guimarães também é dono da Casa Baco, um projeto de cozinha autoral, com unidades no shopping Casa Park e no Mané Mercado, centro gastronômico ao lado do estádio Mané Garrincha. A cozinha insere elementos do cerrado e da roça em criações contemporâneas da culinária brasileira, com ingredientes típicos do cerrado, como o cajuzinho-do-cerrado, a castanha-de-baru, o pequi, a pimenta-de-macaco e o buriti, além de queijos e embutidos produzidos regionalmente. Durante à noite, a Casa Baco serve também as pizzas napolitanas da Baco Pizzaria. Em 2024, Gil levou para além-mar as delícias da pizza napolitana-brasiliense, com a abertura da Sofi’ Pizza & Vinho em Lisboa.