A tradição completa 10 anos em Brasília sob o comando do chef peruano Marco Espinoza
Com ingredientes vindos do mar do Pacífico, das montanhas andinas e da selva amazônica, o Peru apresenta uma das culinárias mais fantásticas do mundo, que se desenvolve com forte apelo cultural dado pela música e dança típicas do país vizinho. Tudo isso será oferecido ao brasiliense neste sábado, 10 de agosto, na Embaixada do Peru, situada na Avenida das Nações, Quadra 811.
Durante todo o dia, das 10h às 18h, gastronomia e apresentações culturais, além de workshops ensinando o preparo do ceviche e do pisco sour estão programados. Os visitantes também poderão adquirir artesanato e roupas típicas, além de produtos como Inka Cola e doces no bazar, que é outra atração do festival peruano.
Ceviche, pisco e tempero
À frente dos sabores estará o renomado chef peruano Marco Espinoza, responsável pela curadoria do evento, desde a primeira edição, dez anos atrás. Ele, que tem restaurantes no Rio de Janeiro e São Paulo, em Brasília responde pelo Taypá, Cantón, Chaco e Kinjo Nikkei.
Na área de cevicheria, você poderá degustar o prato ícone da gastronomia peruana feito de salmão com guacamole (R$ 35), arroz de frutos do mar, polvo, lula e camarão (R$ 45), vegano só com vegetais (R$ 35) e até de frango com abacate (R$ 30).
Outra atração são os pratos na brasa, como anticucho, espeto de filé-mignon com batata e molho de guacatay (R$ 25), costela com arroz a jardineira de vegetais (R$ 35) e galeto com batata frita e salada (R$ 35). Já a cozinha criolla peruana se apresenta com o clássico aji de galinha com arroz e batata cozida (R$ 40), lomo saltado de filé-mignon com batata frita e arroz branco (R$ 45) e papa rellena, que são as batatas recheadas de carne e salada de cebola com molho rocoto (R$ 30).
A influência japonesa no Peru que rendeu com a culinária local um mix chamado Nikkei se evidencia no preparo de yakisoba de carne, macarrão japonês, vegetais e molho (R$ 40), yakimeshi com cogumelos (R$ 40), além de hamburguer com blend de carnes, cheddar com pimenta sriracha, alface, maionese de gengibre e batata frita (R$ 35).
Na mesa de doces não faltarão o icônico suspiro limenho, nem churros com molho de chocolate branco e pistache por R$ 20, cada. Além da cerveja peruana, Cusqueña, haverá drinques feitos de pisco, o destilado peruano por excelência com mais de 400 anos de história. O bartender e sommelier Paul Berrospi ensinará o preparo das receitas durante workshop.
Aula de cajón
A programação cultural conta com as apresentações da Banda Típica Peruana, um sexteto instrumental dirigido pelo músico Alex Carrasco, que apresentará os ritmos folclóricos das diversas regiões do Peru, com destaque para o cajón, instrumento secular de percussão que teve origem na época colonial e era tocado pelos escravos. Desde 2001, cajón se tornou patrimônio cultural da música peruana. Está previsto workshop de cajón, a cargo do músico peruano Carrasco.
Diretamente de São Paulo, o grupo de dança folclórica Raíces Norteñas apresentará danças tradicionais como a Marinera Norteña y Huayno.
O acesso ao festival se dará pela entrada social da embaixada, mediante a entrega de 1 quilo de alimento não perecível que será doado aos projetos sociais apoiados pelo Governo do Distrito Federal. Instagram: @festivalperuanobsb.