Sócio da franquia Club Life to Go — extinta antes mesmo de completar 25 lojas no Brasil, em Portugal e nos Estados Unidos, como queriam os fundadores –, o empresário brasiliense Gabriel Bereohff não desistiu da proposta gastronômica e lançou a marca The Healthy no mesmo espaço da anterior, bloco C da 103 Sul, já que o contrato de aluguel da loja tem
duração de cinco anos. Com um conceito semelhante, que privilegia a venda de alimentos saudáveis e práticos, o novo empreendimento está assentado nos serviços de delivery e take out, que representam 90% do faturamento.
Diferente de qualquer outro estabelecimento, o bistrô natural tem apenas 20 lugares sentados e nenhum garçom. Na entrada, há um totem no qual são digitados os pedidos de comida, bebida e pagamento por cartão, mas é claro, que você não estará abandonado, há sempre algum atendente por perto, como a Carliane, para lhe ajudar a navegar no aparato. Daí
é só esperar que venha o prato ou os sabores embalados na cozinha de finalização.
“Aqui tudo é fresco, os únicos produtos industrializados são o sal, azeite e alguns insumos naturais, como xantana e xilitol”, adianta Gabriel, que gostou tanto do ramo quando se associou ao casal de primos Saulo e Juliana Sarmento para tocar o Club Life to Go, que decidiu cursar gastronomia no Iesb, onde se formou em 2018. Daí ter elaborado agora o cardápio com algumas receitas da marca anterior e as novas criadas por ele. Também são proprietárias do The Healthy, as irmãs Vanessa e Ludmila Medeiros, que não tem o tempo disponível do primo Gabriel.
Castanha de caju
Embora focado em baixas calorias e na dieta low carb, o menu é amplo e diversificado. Há oito proteínas, como frango, carne, peixe, oito molhos e oito crostas, mais 15 acompanhamentos, como purê de banana da terra, cuscuz de quinoa, farofa de castanha de caju, couve manteiga e pimenta biquinho, entre outros, num total de 143 itens com os quais
você pode montar até 70 combinações diferentes.
Dentre os mais pedidos estão a deliciosa panqueca de massa verde de espinafre, recheada de carne moída com molho de tomate caseiro e cuscuz de quinoa (R$ 38), o falafel de grão-de-bico com molho de hortelã e risoto de abóbora (R$ 42), o medalhão de mignon com crosta de amêndoas e nozes e molho funghi escoltado por risoto de couve-flor (R$ 52); o salgado de frango empanado e recheado de muçarela de búfala e cream cheese (R$ 15), além de lasanha de abóbora e abobrinha, saladas e sanduíches.
O ingrediente que mais encantou o chef na elaboração do menu foi a castanha de caju, “oleaginosa com o maior percentual de gordura boa, cujo sabor característico é o que melhor harmoniza com os demais ingredientes”, afirmou Gabriel. The Healthy funciona de segunda a sexta, das 11h às 21h e sábado, das 11h às 15h. Telefone: 99194-9309. Encomendas pelo
Ifood.