Terceira edição do festival Safras do Cerrado traz a Brasília aulas-show, oficinas, degustações e encontros com a participação de mais de 12 vinícolas e 50 expositores
São muitos os sabores do Cerrado. Pequi, galinhada, empadão goiano, vinho. Vinho, sim! A prova disso é que de 30 de outubro a 1º de novembro, o Eixo Cultural Ibero-Americano receberá a terceira edição do festival Safras do Cerrado, focado especialmente na produção vinícola e gastronômica do Planalto Central.
Com o tema “Vaca Velha do Cerrado — do focinho ao rabo”, o evento tem programação extensa e variada, contando com aulas-show, oficinas, degustações e encontros. O evento contará com mais de 12 vinícolas e 50 expositores, como chefs, assadores, sommeliers, especialistas e empreendedores. Entre os produtos expostos, estão cafés, queijos, cervejas artesanais e cachaças. Além do vinho, estará em foco a gastronomia, explorando diferentes cortes, técnicas de preparo, maturação e aproveitamento integral do produto bovino.
Homenagem e programação
Referência na gastronomia brasiliense e um dos pioneiros da cozinha de qualidade na capital federal, o chef Francisco Ansiliero será o homenageado da edição. Inspirados nesse grande mestre, os chefs Moisés Costa e Luiz Trigo apresentarão criações exclusivas para o Safras do Cerrado na sexta-feira.
No mesmo dia também sobem aos palcos para aulas-shows Priscila de Ávila (Queen of Pepper) e Gabriel Seixas (O Bahea Restaurante), que apresentam bochecha glaceada ao chocolate amargo, castanha de baru e baunilha do Cerrado harmonizado com Sauvignon Blanc da Vinícola Claraval; e a a chef Rô, que vai preparar focaccia com pesto de ora-pro-nóbis, em harmonização com cerveja artesanal da Quatro Poderes.
No sábado, será a vez da chef Fabiana Pinheiro (Sallva Restaurante), com língua, batata-baroa, cappuccino de cogumelos, farofa de licuri e jaca defumada harmonizado com Sauvignon Blanc da Vinícola Prata do Cerrado; de JP (Hambúrguer na Veia), e seu BBB — Baru, Bacon, Burger e queijo de cabra, servido ao lado de cerveja artesanal da Quatro Poderes; de Moisés Costa (Master Churras), que levará lombinho do diafragma com farofa do Cerrado, harmonizada será com o vinho Trilha Branco, da Vinícola Citrino. de Andrey Angelim (Fazenda Churrascada), com costela bovina com 12 horas de cocção, vinagrete de ora-pro-nóbis e feijão-mangalô harmonizada com o vinho Safras Merlot, da Vinícola Altino.
No domingo, entram em cena Nay Branquinho (Pretensiosamente Modesto), com galinha-d’angola com canjiquinha e chaya em harmonização com vinho Syrah da Vinícola Forzza; Ocacyr Júnior e um baião de 8, com flat iron, bacon, linguiça e calabresa servido com o Estrelado Syrah, da Vinícola Lacustre; e Bruno Marcel Costa (Speciale Expresso), explorando combinações, técnicas e novas possibilidades para o café na coquetelaria.
Além das aulas-shows, o Safras do Cerrado terá painéis e oficinas ー entre as quais A Arte do Jamón Serrano, com Pedro Nunes (Oficina do Jamón); Do Sol à Cura — A Carne de Sol em Tempos Modernos, com Luiz Alberto e Felipe Rodrigues (O Canto Restaurante); O Tempo da Carne — Dry Aged x Weet Aged, com Rogério Trondolli (Melhor Carnes); Vinhos do Cerrado — Três Olhares, Dois Vinhos, Uma Experiência Sensorial.
O Safras do Cerrado é idealizado por Juliana Noronha, presidente do Ativa Instituto, e Pedro Noronha e tem curadoria gastronômica da chef e apresentadora Leninha Camargo. O evento é gratuito, mediante resgate de ingresso (https://www.tchin.com.br). Informações: www.safrasdoerrado.com.br ou @safrasdocerrado.