Entre os nomes confirmados na programação estão Francisco Ansiliero e Gil Guimarães
Até domingo (10), o Estacionamento 11 do Parque da Cidade recebe a segunda edição do Safras do Cerrado. Iniciada nesta sexta-feira (8), a programação inclui aulas show, degustações e palestras conduzidas por chefs renomados, pequenos e médios produtores, empreendedores e especialistas. A participação é gratuita mediante retirada de ingresso no site oficial.
Entre os nomes confirmados, um dos destaques é o chef Francisco Ansiliero, que sobe ao palco nesta sexta-feira, às 19h. Na ocasião, vai apresentar uma costelinha suína feita ao forno com chutney de cagaita, purê de mangarito, pimenta de macaco e farofa de buriti. O prato será harmonizado com Vinho Oma Sena. A programação do primeiro dia conta ainda com talk show sobre Vinhos do Cerrado, às 20h.
No sábado, as atrações começam a partir das 13h. Entre os destaques do dia estão as aulas de Tonico Lichtsztejn (14h), que apresentará um menu de surpresas com entranhas, da chef Lily Araújo, que aproveitará o hit culinário do momento e fará o morango do amor do Cerrado; e de Léo Hamu, que fará banhas suínas aromatizadas.
No domingo, em clima de Dia dos Pais, o chef Gil Guimarães sobe ao palco ao lado do filho Gabriel Guimarães às 13h para fazer macarronada de pequi, sobrecoxa assada ao limão e pimenta de macaco, harmonizado com Oros Vinícola. No meio da tarde, por volta das 16h, será feito o talk show A revolução da cerveja artesanal. O encerramento será com Andrey Angelim que fará TBone Angus, demi glace de jabuticaba e farofa crocante de jilo.
Confira a programação completa do evento Safras do Cerrado
Sexta-feira (8)
18h
Aula Show e Degustação– Rogério Trondoli – Melhor Carnes e Total Serv
Menu: Oficina de desossa e degustação de Carnes
19h
Aula Show e Degustação – Francisco Ansiliero
Menu: Costelinha Suína ao forno, chutney de cagaita, purê de mangarito, pimenta de macaco, farofa de buritiHarmonização: Vinho Oma Sena
20h
Talk Show – Vinhos do Cerrado – A Técnica da Dupla Poda e a Colheita de Inverno
Especialistas:
* Rosangela Caino (sommelier especialista em harmonização)
* Isabella Bonato (Agrônoma, Sommelier e Produtora de Vinhos)
* Sergio Pires (Sommelier e Presidente da ABS/DF)
* Jose Eduardo Barbosa (Sommelier Senior e Educador)
21h
Convite aos Chefs- Jantar- Dólmã ao Descanso
Chefs- Júlio César, Leninha Camargo, Rogério Trondoli e Luiz Alberto
Sábado (9)
13h
Talk Show – Práticas sustentáveis em bares, hotéis e restaurantes
* Valéria Farias (Especialista em Práticas ESG)
* Pedro Henrique (gestor de hospitalidade)
* Kadmo Cortes (Mentor do Progama Lixo Zero)
* Participação especial: Jael Antônio da Silva – Presidente do Sindhobar
14h
Aula Show e Degustação – Tonico Lichtsztejn
Menu: Surpresas com Entranhas
Harmonização: Oma Sena
15h
Talk Show e Degustação de Cafés – Do terroir à experiência sensorial: a força do café no DF e Entorno
* Claudio Coutinho – Café Minelis,
* Nahyara Vieira – idealizadora do Coffee Brasília
* Livia Teobaldo – produtora e representante da Cooperativa Elo Rural
* Antonello Monardo– Especialista em Cafés
16h
Aula Show e Degustação- Chef Lily Araújo
Menu: Café da tarde, Torta de massa folhada recheada com frango, requeijão cremoso e azeite de pequi
Morango do Amor do Cerrado
Harmonização: infusão de chás com insumos do cerrado / café
17h
Talk Show – Histórias que Empreendem
* Ricardo Sechis CEO do Grupo Ricco Burguer
* Vinicius Campos CEO Vinnys Pizzaria Napoletana e Sandys Shop
* Isabelle Nogueira Gestora IFOOD/DF
* Participação especial: Beto Pinheiro – Presidente Abrasel-Df
18h
Aula Show e Degustação- Chef Leninha Camargo
Menu: Tutano braseado, crudo de angus de sol, emulsão de pequi, panc terramana
Harmonização: Jeaninne Cabernet Franc – Syrah by Vinicola Alto Cerrado
19h
Aula Show e Degustação – Léo Hamu
Menu: Banhas suínas aromatizadas, Frango confitado em banha de açafrão da terra, ceviche de milho e orapronobis com emulsão de pequi, mandioca salteada em banha de coentro
Harmonização: Drink Macunaima a base de cachaça
20h
Aula Show e Degustação – Di Oliveira
Menu: Prime Rib Suíno, Farofa de Baru e Laranja, Umbuzada com feijão branco, Crispy de alho poro e couve.
Harmonização: Vinícola Miro
21h
Momento Surpresa de Palco
Domingo (10)
13h
Aula Show e Degustação – Gil Guimaraes e Gabriel Guimarães
Menu: Macarronada de Pequi, Sobrecoxa assada ao limão e pimenta de macaco.
Harmonização: Oros Vinícola
14h
Aula Show e Degustação – Júlio César
Menu: Porchetta Pururucada, arroz cremoso, farofa de baru, taioba e roti de porco
15h
Aula Show e Degustação – Júlia Almeida
Menu: Mil folhas de frango com pequi, crocante de pele de frango com arroz arbóreo, creme de pequi e caviar de quiabo
16h
Talk Show e Degustação – A Revolução da Cerveja Artesanal
* Quatro Poderes
* Cruls
* Hop Capital
* Capital Bracitorium
17h
Momento Surpresa de Palco
18h
Talk Show e Degustação – O Cerrado em cada gole – Cachaças
* Hugo Studart – Cachaçaria Studart
* Igor Cavalcante – Cachaçaria Cavaco
19h
Aula Show e Degustação Andrey Angelim
Menu: TBone Angus, Demi Glace de jabuticaba, Farofa crocante de jilo
Harmonização: Vinho do Cerrado
20h
Momento Surpresa de Palco