Um dos endereços mais icônicos do coração da Asa Sul, Bloco B da 105, onde ficava a casa de chá Flor do Abaeté, como era conhecida pelos frequentadores, apesar de nunca ter exibido placa e tampouco servido chá — era sobretudo um reduto de amigos, velhos companheiros que se reuniam todos os dias para bebericar nos fundos da Loja 34, antes do almoço e no happy hour –, tem novo inquilino.
Veio de Vicente Pires a grife de inspiração napolitana Sesconetto`s Pizzaria, absolutamente familiar, que surgiu na pandemia como uma forma de driblar os tempos difíceis marcados pelo isolamento e incertezas quanto ao futuro. Dentro de casa a pequena família – Patrícia ao lado do marido e chef João Sesconetto e dos filhos João Lucas e Maria Clara – passou a preparar pizzas à moda napolitana, que despertou o interesse dos amigos. Com o tempo, os novos pizzaiolos perceberam que a experiência poderia ir além do domicílio.
Assim nasceu a primeira operação em fevereiro de 2022, que usava a estrutura vinda de casa: pratos, talheres, cristaleira, louças e peças herdadas da avó, que ajudaram a construir a identidade do lugar, erguido na Rua 12 de Vicente Pires. Lá, funciona todos os dias, das 18h às 23h30. No fim do semestre passado veio a expansão, primeiro para o Sudoeste, onde a loja ocupa a Quadra 8, próxima a Escola Canadense, com atendimento de terça a domingo, das 18h às 23h30. E em dezembro para a Asa Sul.
Para o autor da proeza, o segredo do sucesso está na técnica do preparo da massa de longa fermentação com farinha italiana e insumos rigorosamente selecionados, além, é claro do carinho e afeto empregados. “Sinto uma alegria enorme em servir pizza que conta uma história, a da minha própria família”, confessa João.
Homenagem ao bisavô
Como na Itália, a degustação começa pelos crostini, massa crocante com pesto de manjericão, parmesão e alecrim, escoltados de molho pomodoro (R$ 28) com opção ao ninho de massa recheado com creme de gorgonzola e salame, finalizada com figo e mel de abelha (R$ 42). Além da burrata ao forno (R$ 82) e salada caprese (R$ 42), há entre as entradas focaccias Marguerita, Calábria (ambas por R$ 52 cada) e San Pollo de Piave com pomodoro, parmesão, muçarela, salame italiano e manjericão (R$ 62), que leva o nome do lugar de onde veio o bisavô Giovane.
Trata-se de uma receita autoral de massa de longa fermentação, servida também na versão pizza (R$ 92 e R$ 112, a grande) que “carrega em cada fatia o sabor das nossas raízes e o legado de quem nos ensinou a importância do amor e da dedicação ao trabalho feito com as mãos e da comida feita com a alma”, afirma João Sesconetto.
Outro destaque é a Treviso Brie, cujo nome lembra a região italiana de onde veio a família. Leva pesto artesanal, geleia de pimenta com abacaxi, queijo brie e lombo canadense numa combinação que a tornou uma das mais pedidas da grife. Já a Turim se difere pelos cogumelos e manjericão, enquanto a Pescata vem com filé de anchova e orégano. Também na categoria super premium pertence a pizza Ferrara, espécie de Margherita especial com 200g de burrata, tomate cereja, pesto e folha de manjericão.
Família envolvida
“Os filhos cresceram dentro da nossa cozinha, ajudando, observando e ciando memórias ao redor do forno e da mesa”, ressalta o pai, que tem em João Lucas, de 14 anos, um eficiente ajudante. “Ele é o criador da pizza Luca, inspirada nas noites frias em família, quando fazíamos marshmallow na fogueira”, entrega João Sesconetto.
Já Maria Clara, de 19, atua diretamente na área de marketing da empresa. É ela quem grava vídeos, conta a história e ajuda a levar ao público os valores e a tradição da família, enquanto a mãe Patrícia supervisiona a casa e é responsável pela trilha sonora, decoração e detalhes que criam o clima acolhedor da pizzaria. Reservas: 98206-0532 (Asa Sul), 98309-9151 (Sudoeste) e 98220-5432 (Vicente Pires).