Castanhas, panetone, frutas vermelhas — sabores que despertam as melhores lembranças da época natalina. São encontrados de muitas formas – bolos, tortas, molhos, musses, sorvetes –, mas quase nunca em pudim. Coube ao chef Francisco Antonio de Avelar Neto, de 43 anos, que já pode ser considerado o rei do pudim da cidade, inovar nas receitas lançando o Pudim de Natal. Para agradar crianças, adultos e gourmets.
Kiko, como é chamado desde a infância, estudou gastronomia até no exterior e cozinha super bem, mas quando quis desenvolver a doce iguaria acabou “aprimorando a receita que aprendi ainda adolescente, com minha mãe”, confessa o chef. Há quase um ano, ele abriu uma lojinha no Fashion Mall (302/303 Sul), denominada Pudim do Kikin, numa sugestão de um amigo publicitário que decidiu rimar o doce com o apelido do autor. Lá são vendidas variações da sobremesa saborizadas com uísque, licores, café e outras delícias.
São mais de 14 sabores, entre doce de leite, Romeu e Julieta e Jack Daniel`s que vêm em tamanho individual de 120g (R$ 9); médio de 600g (R$ 35) e família, de 1kg (R$ 52) , com opção também de caixas com quatro unidades, de 120g (R$ 35) e embalagens para presente.
Entre as novidades desenvolvidas para as festas tem o pudim de pistache; amêndoas com o autêntico licor amaretto italiano; panetone com frutas cristalizadas produzido pelo chef Ville Della Penna; chocotone com gotas de chocolate e frutas vermelhas, como amora, morango e mirtilo, com calda de amora.
Pegada italiana
Kiko Avelar é dono de extenso currículo. Sempre gostou de cozinhar, mas foi estudar direito e depois história quando descobriu na faculdade a existência do curso do Senac para cozinheiro profissional. Não parou mais de estudar em importantes escolas de gastronomia, como Le Cordon Bleu, em Otawa, Canadá, e de trabalhar em vários restaurantes, como o Paradiso CineBar, a Sorella Rotisserie e o Lampião, onde foi finalista, em 2017, do festival Comida di Buteco.
A origem da mãe, Silvia Menitti, garantiu ao filho cidadania italiana, obtida há mais de 10 anos atrás. Nos últimos quatro, Kiko se tornou membro da FIC Brasília, filiada à Federazione Italiana Cuocchi, sendo consultor gastronômico de várias casas, como o gastrobar Lampião, no Guará, onde foi premiado, o Softown, no Park Sul e o Café do Lago, além de ministrar cursos de cozinha italiana.
Pudim do Kikin funciona de segunda a sábado, no horário das 10h às 18h e atende delivery. Encomendas com Mara, funcionária da loja, no telefone 99173-9351 ou no instagram @pudimdokikin. A esposa de Kiko, Nair, é responsável pela administração do estabelecimento.