Chegada a capital federal ocorre após dez anos de consolidação da marca; operação candanga tem capacidade para mais de 400 pessoas
No vigésimo dia do novo ano, Brasília ganhou uma operação gastronômica gigantesca, instalada por todo o Bloco B da 406 Sul, numa área de 1.200 metros quadrados, trazendo no cardápio a matéria prima que mais encarna o sucesso do agronegócio em Goiás. “O nosso foco é a carne”, resume Rafael Dâmaso, um dos dois fundadores da grife goiana, que se chama Caseratto.
“Todo mundo pensa se tratar de uma casa italiana, mas o nome fantasia resultou do fato de abrirmos a primeira loja num casarão em Goiânia”, explica o empresário. O menu é mesmo variado reúne carnes Angus, massas, risotos, saladas e surpreendentes petiscos, como a croqueta nordestina, feita de frango, vinagrete de pequi e creme de milho por R$ 34,90, seis unidades. Ao lado do carpaccio de black angus trufado com crispy de manjericão, limão siciliano e azeite de trufas (R$ 84,90) são duas apostas para atrair brasilienses para o happy hour, confessa Tales Garcia, o outro sócio.
Quem são os donos
Eles têm a mesma idade, 41 anos, pois estudaram juntos desde os 14, no colégio Mega, que já não existe mais. Enquanto Tales foi para os Estados Unidos, trabalhou em pizzaria e adquiriu experiência para abrir na volta uma panificadora, Rafael perseguiu o direito. Tornou-se assessor do então deputado Demóstenes Torres, conhecido gourmet, casado com Flávia Coelho Torres que esteve à frente da operação do restaurante Viela Gastronômica, em Goiânia – este sim de cozinha italiana -, que hoje é comandado pela filha dele, a chefe Aline Torres.
Tales Garcia, sócio. Crédito: Caseratto/Divulgação
Com essas credenciais os dois amigos se lançaram há 10 anos na empreitada que pretendem transformar num império gastronômico. Já possuem quatro unidades na capital goiana. A primeira aberta em 2016 no Setor Marista e as outras três em shoppings.
Em dezembro último, partiram para o Tocantins plantando um Caseratto em Araguaína, segunda cidade mais populosa do estado, atrás apenas da capital Palmas. A ideia de aportar aqui não é nova. “Desde 2020, nós procuramos um endereço na Asa Sul”, revela Rafael. Como precisavam de um espaço de grandes proporções, só apareceu com o fechamento do Oba e a saída do Banco do Brasil do Bloco B da 406 Sul.
A expectativa do grupo, que conta ainda com Fernando Marques, diretor comercial da grife em Brasília, é atingir 30 unidades até 2030.
Arroz no tacho
A cabeça estilizada de touro na logomarca já revela a aposta da casa no cardápio, assinado pelo goiano de Anápolis Rafael Reis, de 32 anos, chef executivo, que atua na rede há oito. Entre os pratos especiais, destaque para os filés à piemontês ao molho roti, batata palha e arroz cremoso com ervilhas e presunto (R$ 154,90), Alfredo com fettuccine (R$ 142,90) e parmegiana com molho de tomate artesanal, arroz e batata frita ou musseline de mandioca (R$ 129,80). Os três servem duas pessoas cada um.
O prato mais pedido é o arroz nordestino que vem cremoso no tacho de cobre com carne de sol desfiada, manteiga do sertão, cebola roxa, queijo coalho, pimenta de cheiro e ervas finas com banana frita e um fio de manteiga derretida por cima. Tem dois preços: R$ 126,90 para duas pessoas e R$ 219,80 para quatro.
Além dos cortes bovinos, que são a cereja do bolo, como picanha, bife de chorizo e cupim, a casa também trabalha com pescados, como tilápia, salmão ao molho de maracujá e camarão. O cardápio é bastante extenso, inclui até feijoada e hambúrguer, e as porções são fartas. O proprietário Rafael Dâmaso se orgulha de usar “produtos de primeira, pratos bem servidos e cobrar preço justo”. E exemplifica: “uma carne dá para dois; se pede para três comem cinco”, afirma.
Pudim na lata
Outra peculiaridade é o clássico pudim de leite condensado que vem dentro de uma latinha (R$ 22,90) e o próprio cliente pode virar no prato. Além dele, há petit gâteau de chocolate, churros de banana e banoffe desconstruído de sobremesa. Drinques autorais, clássicos e não alcoólicos completam a linha destilada, enquanto a carta de vinhos reúne na adega com capacidade para 500 garrafas, rótulos da Videira e da Vinhos do Mundo, como cobiçados exemplares da Bacalhoa.
Decorada com fotos de animais selvagens que as crianças adoram a brinquedoteca oferece ampla sala com monitores e diversões. A casa funciona todos os dias a partir das 11h. Segunda a quinta, encerra à 0h; sexta e sábado a 1h e domingo às 23h. Instagram: @caseratto_. Site: caseratto.vercel.app/links.