Uma semana, três jantares especiais

Eventos no B Hotel e nos restaurantes Almeria e Fogo de Chão unem alta gastronomia e vinhos especiais

O brasiliense, que ama a alta gastronomia, terá esta semana nada menos do que três chances de curtir sabores pra lá de especiais em jantares de grande estilo, que serão realizados quarta-feira 13, no B Hotel; quinta-feira 14 no Almeria; e sexta 15, no Fogo de Chão.

No primeiro, terá deliciosa experiência com a diversidade da cozinha brasileira durante menu a quatro mãos executado pelos chefs Lênin Palhares, anfitrião da casa, e Mara Salles, convidada do projeto Chefs no B.

Para o segundo evento, o chef Diego Moraes elaborou um cardápio baseado na cozinha mediterrânea com influências italiana, espanhola e francesa, a partir da entrada de crudo de robalo e tapas de polvo na abertura do jantar premium harmonizado com grandes rótulos da Rota do Vinho, como o champanhe Maison Vollereaux Blanc de Blancs Brut 2014 e o Riesling alsaciano Cave de Ribeauville AOC 2023. Entre os principais, há nhoque de ragu com Pinot Noir da Borgonha e steak au poivre harmonizado com o tinto Moulin d`Issan AOC Bordeaux Supérieur 2021, seguido da sobremesa de suspiro diferenciado com vinho doce natural de Roussillon e um brinde com conhaque François Voyer por R$ 452. Reservas: 3526-6168.

Já no Fogo de Chão está reservado o cobiçado binômio “carne e vinho,que sempre fez um match perfeito”, ressalta João Galoppi, diretor de Marketing e Vendas do grupo no Brasil. Lá, serão degustados cortes nobres harmonizados com rótulos portugueses importados pela Mistral.

Ingredientes amazônicos

A grande dama da cozinha brasileira, professora na Universidade Anhembi Morumbi, autora de livros, vencedora do Prêmio Jabuti de Gastronomia em 2012, que formou gerações de chefs e há mais de 35 anos fundou o Restaurante Tordesilhas (Alameda Tietê 489, Jardins), Mara Salles, paulista de Penápolis, vai dividir com o paranaense Lênin Palhares os fogões do restaurante Térreo no B Hotel.

A experiência começa com aperitivos: crocante de linhaça, batata-doce, coco, laranja e erva-doce; choux recheado com patê de fígado, abacaxi, castanha de caju e pimenta. Na sequência, um ceviche amazônico prepara o paladar para os pratos principais, a partir da garoupa com manteiga de coentro, molho de cúrcuma, ovas e mostarda e, em seguida, costelinha de porco em tucupi, acompanhada de jambu e pupunha, que manifesta a força dos ingredientes amazônicos.

A sobremesa traz creme anglaise de pequi, compota de maracujá e suspiro de jatobá e, para finalizar petit fours de paçoquinha e bombom de erva-mate, que encerram o jantar servido a partir das 19h por R$ 590. Reservas: 3962-2000.

Picanha com goles lusitanos

Caberá ao sommelier gaúcho João Baptista Bonato, radicado há 19 anos em Brasília no comando da loja Mistral (206 Sul), apresentar rótulos portugueses de excelência que acompanharão a sequência de iguarias no Fogo de Chão, desde o espumante Maria Gomes, do icônico produtor Luis Pato, com a salada da casa. Em seguida, será servido galeto com o vinho Altano 2021.

O terceiro tempo traz cortes clássicos como picanha, alcatra e costela de porco harmonizados com o Meandro do Vale Meão 2022 e, no quarto round gastronômico, o ponto alto é o dry aged T-Bone acompanhado pelo Luis Pato Vinhas Velhas 2022. Para finalizar sobremesas, como torta de limão, de chocolate ou petit gâteau, irão à mesa com vinho do Porto Graham´s 10 anos.

Intitulado Wine Dinner – Noite de Harmonizações, o evento realiza a primeira edição em parceria com a Mistral também nas unidades Tamboré (Alphaville) e Jardins, em São Paulo, além de Brasília por R$ 500, a partir das 19 horas. Reservas: fogodechao.com.br e @fogodechaobr.