Sem segredos para um bom RISOTO

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Na nossa linha sobre pratos Italianos, um dos mais famosos e variados sabores:  o Risoto! Sendo um dos pratos mais chiques e que as pessoas têm mais medo de fazer por conta de suas técnicas de preparo. Porém, vou mostrar aqui que todos conseguem fazer esse prato de forma simples e fácil. Risoto nada mais é do que a designação […]

Bacalhau com Crosta de Ervas para a Páscoa

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Toda Páscoa pensamos em um jeito diferente de como fazer um bom BACALHAU! Dessa vez, a receita será com uma bela Crosta de Ervas, feito na churrasqueira e também na frigideira, fica uma delícia. O Bacalhau é sempre muito bem vindo nessa época de Páscoa, e ao contrário do que muita gente pensa, é tranquilo para fazer. Com ingredientes específicos, […]

Cortes perfeitos de Filé Mignon

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O Filé Mignon não tem muito segredo, nesse caso a peça estava excelente… Vou dar dicas de como cortar, desde a ponta para o miolo e porcionar essa bela carne. Com os cortes já feitos e porcionados adequadamente, aproveitando toda a peça. Fizemos porções de medalhões, escalopinhos e cortes para estrogonofe ou picadinho. Além do carpaccio, que requer uma certa […]

Receita de verão: Salmão unilateral

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O verão pede receitas leves e práticas. Uma ótima receita de verão é o Salmão unilateral acompanhado de batatas e molho Holandese. Definitivamente sofisticado e fácil de executar! Já falamos aqui como o molho pode trazer um diferencial no seu prato. Primeiramente entender sua função tanto no sabor quanto na apresentação, é fundamental. Simplesmente saber escolher os melhores molhos para um […]

Receita fácil e sofisticada para a ceia do Réveillon

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Uma ceia com um belo Combinado de Frutos do Mar, Lagosta e Camarão com Espumante. Acompanhado de um Zabaione de Champanhe. Receita fácil e sofisticada para essa noite tão especial de Réveillon. No último Réveillon, fizemos a matéria sobre 10 dicas para preparar aquele evento de chef na festa de Réveillon A festa para comemorar o Ano Novo,  pede um momento […]

Receita de bolinho e a diferença entre Siri e Caranguejo

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Todos conhecem os frutos do mar, mas a diferença entre eles eu conto para vocês. Com a receita de bolinho de caranguejo, você terá uma entrada incrível. Por aqui, já falamos de camarão. Seguindo nessa linha,  vamos falar agora do CARANGUEJO e do SIRI. Primeiramente, são outros frutos do mar semelhantes aos demais. Com sabores bem distintos e com características […]

Camarão: o favorito dos frutos do mar

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Sempre me pedem receitas e dicas de frutos do mar. Como todo mundo adora camarão, vamos começar por esse favorito. Entender os tipos e os segredos também. De uma enquete no meu Instagram, masterchef_andreboratto muita gente pediu para fazer uma matéria aqui no Blog sobre frutos do mar, e, principalmente sobre camarão. Portanto, resolvi atender aos anseios de vocês e falar […]

Feijoada do chef na sua mesa

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Sábado é sagrado uma boa feijoada! Sempre me perguntam qual o segredo para uma feijoada com muito sabor, além de tempero existem segredos únicos. Quem não gosta de comer uma boa e famosa feijoada? Aprender a fazer então, melhor ainda! Esse é um prato que tem diversas versões ligadas a sua origem mas, o que hoje sabemos é que a  […]

Como preparar caldos, a base para suas receitas

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Caldos com uma boa base é garantia de sabor extra para suas receitas. Com qualidade, serve como coringa em pratos como ensopados, sopas, risotos e muito mais. Já que estamos nessa de fazer coisas bem gostosas para os dias de frio, como caldos e receitas quentes,  lembra que propus um trato de sabor e de qualidade na comida? Eu pedi […]

Receita de Dia dos Pais: Costela de Janela

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Dia dos Pais merece uma bela receita e eu sempre vou lembrar do meu pai que adorava Costela. E incentivo meus filhos a terem suas próprias receitas também. Com isso temos mais uma vez a oportunidade de unir a família e agradecer a Deus por mais um momento maravilhoso com as pessoas que amamos. Com isso, eu  quero ensinar um […]