Quer saber o que o ano de 2017 reserva para a gastronomia de Brasília?

Coxa de rã no Taypá

Não bastassem as delícias peruanas, à base de peixes e frutos do mar, de cereais, como a quinoa e de múltiplas batatas, o novo cardápio do Taypá traz uma iguaria, que é uma carícia no estômago. Trata-se de saborosa coxa de rã à milanesa servida com nhoque e molho de conhaque. Além desse, haverá outros pratos no menu, como o tamboril ao molho de soja com purê de batata-doce e maracujá.

Mudança na 408 Sul

Ao apagar das luzes do velho ano, Celina Gonçalves transforma o seu Piacere, aberto há três anos na 408 Sul, em Degust Gastropub com uma “proposta descolada”, como ela define. A ideia é atrair um público mais eclético com happy hour, eventos culturais, música e DJ. Por isso, há uma forte aposta na carta de bebidas com drinques variados, cervejas especiais e vinhos. No almoço, ela mantém o prato executivo por R$ 45,90, mas a entrada e a sobremesa são cobradas à parte (R$ 8 cada uma).

Vindo de Trancoso, o jovem Richard de Andrade é o novo chef da casa, que executa também o à la carte, no qual o destaque é a pescada amarela, que vem o filezinho grelhado em crosta de caju com molho de azeite de rúcula e musseline de banana-da-terra por R$ 61. Funciona de terça a sábado, das 12h a zero hora e domingo das 12h às 16h. Telefone: 3443-5479.

Dieta com sabor

As nutricionistas Isa Fadul e Mariana Medeiros repetem na 114 Sul a marca Salute Fit, tocada por elas na Clínica Ravenna. No novo endereço elas oferecem cardápio de pratos congelados para qualquer refeição — do café da manhã ao jantar.

Elaborado com ingredientes saudáveis e de baixa caloria, o menu é apresentado de duas formas: no prato completo com acompanhamento por R$ 25,50 e em porções separadas, como principais, saladas no pote e sobremesas com musse de cacau e bolinho funcional de coco com castanha.

Destaque para o salmão ao molho de maracujá, acompanhado de brócolis ao alho e inhame com ervas e a bacalhoada com pimentões coloridos. Salute Fit ocupa a loja 33 do Bloco B e abre de segunda a sexta, das 10h às 20h e sábado, das 10h às 16h. Telefone 3532-1550.

Japa peruano

Um mix de sushi com ceviche é a proposta do restaurante Mazutan, que abre as portas na 201 Sul, ao lado do Bar Brahma, e é de propriedade do baiano Felipe de Oliveira e da brasiliense Mariana Bressan.

Aposta no chef

Wilian Mateus é um jovem goiano em quem a restauratrice Fabiany Damasceno está apostando para renovar “com muita qualidade” o cardápio do Limoncello, na 402 Sul. Ele trabalhou em diversas cozinhas britânicas, como Chez Max, Frankie`s Restaurant, Blue Bird e outros e também passou pelo The Modern Restaurant, um duas estrelas de cozinha contemporânea de Nova York. Até o fim de janeiro, o menu estará pronto, espera a proprietária.

Fast food orgânico

Começará por São Paulo, depois virá a Brasília ainda no primeiro trimestre em algumas lojas da rede McDonald`s uma salada composta por vegetais orgânicos, que transformará a grife na primeira do segmentos de serviço rápido de alimentação a adotar a iniciativa.

Para o diretor da Arcos Dourados, operadora da rede na América Latina, Paulo Camargo, “a produção de vegetais orgânicos é mais um passo inovador, que vai envolver o fomento à agricultura familiar, algo fundamental para o desenvolvimento sustentável do setor”.

Sucos naturais

Na mesma linha orgânica, chegará ao mercado três novos sucos elaborados com frutas e vegetais pela Cooperativa de Produtores Ecologistas de Garibaldi (Coopeg), a cidade gaúcha conhecida como a capital do espumante. Os produtos não possuem adição de açúcar, corantes ou conservantes artificiais.

O EcoBeta, por exemplo, usa beterraba e gengibre, assim como o AntiOx, que leva ainda suco de uva integral com elevado índice de resveratrol e flavonóides. Já o Uva Zen une os sucos de uva integral e de alface, cujos compostos atuam como calmantes naturais. Um dos pontos de venda será o Gaia Empório Orgânico na 413 Norte, Bloco E, Loja 31.