Crédito: Renata La Porta/Divulgação. Favas Contadas. Prato de crisp de pirarucu com tapioca e molho de açaí.
Um dos maiores peixes de água doce brasileiro, que pode atingir três metros e pesar mais de 200 quilos, o pirarucu típico da região amazônica — uma área que o mundo inteiro quer preservar — tem manejo sustentável e se tornou o queridinho dos chefs, que o consideram melhor até que o salmão e o bacalhau. É com ele que Renata La Porta elaborou um prato — crisp de pirarucu com tapioca e molho de açaí (foto) — para estrear no menu do 16º Prêmio Engenho de Comunicação – O Dia em que o Jornalista Vira Notícia, uma distinção que já me foi conferida duas vezes.
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