O movimento ecogastronômico Slow Food firmou a Aliança de Cozinheiros do Distrito Federal. O grupo tem como objetivo estimular os chefs de cozinha associados ao compromisso com os pilares da organização italiana, que envolvem a relação direta entre profissionais da área de alimentação e produtores rurais, sustentabilidade e preservação de receitas tradicionais.
“É importante que o cozinheiro entenda que ele é um verdadeiro embaixador das receitas tradicionais e defensor da biodiversidade alimentar. Temos que incentivar o trabalho das pequenas produções locais com respeito ao meio ambiente e foco na importância das matérias-primas produzidas aqui ”, destaca Jean Marconi, facilitador da região Centro-Oeste do Slow Food.
Entre os chefs que assinaram o termo de compromisso da Aliança estão Agenor Maia (Olivae), Lui Veronese (CRU), Ville Della Penna (Piccolo Emporium),Tonico Lichtsztejn (400) e Paulo Lima (Trem da Serra). (Sara Campos – Especial para o Correio)
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