Dupla de peso assina menu do B Hotel

Durante dois dias, os chefs Lênin Palhano e Onildo Rocha atuam juntos nos estabelecimentos do hotel

O chef paranaense Lênin Palhano, que assumiu as caçarolas do B Hotel três meses atrás, vai receber o premiado colega paraibano Onildo Rocha, principal expoente da nova cozinha nordestina, que atua em São Paulo, no Notiê, para uma dupla apresentação. Eles assinam o menu quarta-feira, 8, no Bar 16, que traz as ostras Cambuci do chef Onildo e a Barriga dry rub com caldo de porco de Lênin, pelo valor de R$ 80 cada opção.

Dia seguinte, quinta-feira, um super jantar de quatro etapas será servido no restaurante Térreo, que começa por dois snacks: kafta de camarão rosa na brasa com demi glace e bisque do Onildo e coxinha de siri com ovas do Lênin. De entrada, cubos de melão infusionados em azeite, leite de amendoim, óleo de rúcula e bottarga do Onildo.

Os dois pratos principais serão com proteínas do mar e da terra, sendo o primeiro o mini arroz de Pindamonhangaba cozido no caldo do polvo com polvo na brasa e trevinho criado pelo chef nordestino. No segundo, Lênin prepara denver grelhado com batata rústica e caldo de rabada com marsala. Já a sobremesa fica a cargo do chef executivo do B Hotel: mil folhas com creme de baunilha do cerrado e morango em calda de lima. Sai por R$ 370 (sem serviço e bebidas), reservas pelo telefone 3962-2000.