Cortes suínos chegam ao American Prime Steakhouse

American Prime Steakhouse, a rede de carnes nobres grelhadas, que nasceu há três anos com a proposta de inaugurar uma loja por ano até 2018, não só cumpriu o objetivo, pelo menos em 2016, como também diversificou o cardápio para um produto que faltava: a carne de porco. Em sua mais recente loja, no Bloco C da 405 Sul, que abrigou por pouco tempo a grife Sbarro, surgem três novos cortes suínos, que em nada perdem, em qualidade, para a atração da casa: o black angus bovino.

De pele avermelhada, os animais da raça Duroc são o resultado de um processo genético desenvolvido pela VPJ (significa o nome do proprietário Valdomiro Poliselli Júnior) e criados em Pirassununga (SP), sede da empresa. “Como no Angus, alguns cortes da raça Duroc oferecem textura e marmoreio que derrete na boca”, observa Paulo Cesar Ribeiro, fundador da rede com Ricardo Mory.

Novos pratos

Servido com molho de laranja, o ribeye pork corresponde ao prime rib. Da costela é extraído o suculento ribs pork strip, também identificado por assado de tira, pela sua formatação semelhante à da carne bovina — ambos custam R$ 56,99, cada um. O corte mais macio é o lombo de leitoa chamado pork loin. Sai por R$ 58,99.

Além dos novos cortes suínos, a casa – com capacidade para 150 pessoas distribuídas em três ambientes (térreo, varanda e sobreloja) – lança ainda carne de cordeiro. Da raça Dorper, a primeira a ser certificada no Brasil, o cordeiro pode vir em costela (rib lamb) por R$ 64,95 e no hambúrguer com 100g de carne. Servido no pão ligeiramente tostado com queijo cheddar, alface, tomate e cebola, sai por R$ 38,99. A equipe do American Prime tem na ponta da língua sugestão de vinhos para harmonizar com as carnes. Telefone 3553-8007.