La Boulangerie celebra Dia de Reis com iguaria em versão francesa

É hoje o dia em que se comemora a Epifania (em grego, significa aparição, revelação) data consagrada ao aparecimento dos Reis Magos como primeira manifestação de Cristo aos gentios, tornando-se a data de 6 de janeiro o Dia dos Reis, embora Gaspar, Belchior e Baltazar fossem astrólogos vindos do Oriente. Guiando-se pela estrela alcançaram a manjedoura em Belém, onde estava o menino. Levaram para ele ouro, incenso e mirra (perfume).

Quase todas as culturas ocidentais comemoram a data. Da tradição portuguesa faz parte um bolo festivo em forma de coroa que se come neste dia. Na Espanha, o Dia de Reis é mais festejado que o Natal, chega a ser feriado com desfile de carros alegóricos nas ruas. Na véspera, há uma cavalgada dos “reis” que distribuem confeitos para as crianças, mas elas precisam ir cedo para a cama que, dia seguinte, receberão os presentes trazidos por eles. A comida típica é uma rosca com frutas cristalizadas recheadas com chantilly, trufa ou chocolate e dentro há uma surpresinha.

Surpresa que vem na versão francesa da iguaria de reis. Há 14 anos, desde que fundou La Boulangerie, o chef pâtissier Guillaume Petitgas desenvolve a receita da gallette des rois, que já conquistou o brasiliense, daí o elevado número de encomendas feitas por famílias de diversas origens, que passaram a conhecer a tradição da França, que as crianças adoram.

Rei por um ano

Este ano, porém, o confeiteiro decidiu não colocar a surpresa – uma fava de porcelana pintada à mão, importada da França – e oferecê-la à parte para que seja escondida em meio a torta por quem a levar. “Preferi deixar a féve de fora para evitar acidentes, tipo alguém morder a pecinha e ferir a boca”, explicou o chef francês, que estudou três anos em seu país para se tornar padeiro.

Com a miniatura que faz referência ao nascimento de Jesus, vai junto um manual explicando a brincadeira. Consiste em levar à mesa a gallete com uma coroa dourada de papelão por cima. Tradicionalmente utilizava-se favas de feijão branco bem grande, o que deu o nome ao objeto usado hoje em dia. Na brincadeira, a criança mais jovem escondida debaixo da mesa indica para quem vai cada fatia da galette. Quem encontrar a fava será coroado rei ou rainha da casa e oferece aos convidados a galette do ano seguinte.

Confeccionada com massa de amêndoas, a gallete aux amandes sai por R$ 38, a pequena e R$ 76, a grande mais o kit favas que custa R$ 6. Há um segundo sabor bem brasileiro, que é o mix de goiabada com queijo recheando a massa folhada da galette batizada Romeu e Julieta. Sai por R$ 32, a pequena e R$ 70, a grande mais o kit de R$ 6. Você poderá encontrá-las nas quatro lojas da grife: 306 Sul, 212 Norte, QI 21 do Lago Sul e Quadra 300 do Sudoeste.