Clássicos com toque contemporâneo

Conheça as três opções de clássicos do Restaurante Universal, que levam sofisticação e toque exclusivo aos pratos

Com a responsabilidade de seus quase 30 anos — foi inaugurado em 1997 —, o Restaurante Universal aposta em três pratos especiais, de origem internacional, mas com temperos brasileiros. Esse é o talento do chef Rogério Evangelista ao criar uma roupagem nova para receitas clássicas, que são o chamariz da casa.

A começar pelo Filé à Wellington (enrolado inteiro em massa folhada, segundo centenária receita inglesa em homenagem ao primeiro duque de Wellington), que ganhou uma releitura com pasta de cogumelo, mostarda dijon e presunto de Parma na massa folhada envolvendo a carne. Molho cremoso de ervas sobre o filé, acompanhado de legumes grelhados — cenoura, abobrinha, brócolis, ervilha torta e aspargos — compõem o prato, que sai por R$ 199.

Opção que vem do mar, especialmente na época liberada para a pesca, é a lagosta grelhada e regada na manteiga de ervas trufada e caviar, acompanhada de risoto de lichia com champanhe e farofa de castanhas por R$ 249. O prato fica no cardápio enquanto durar o estoque do crustáceo.

Não há dúvida de que a proteína mais amada pelo brasiliense é a carne bovina, daí a predominância da matéria prima no menu, como o excelente Prime Ribs Black Angus regado ao vinagrete de ervas especial acompanhado de pappardelle ao funghi e farofa crocante de cebola por R$ 249.

Cordeiro na Boa Lembrança

“Queríamos algo que refletisse a essência do restaurante, mantendo o respeito e a tradição de pratos que são clássicos na cozinha brasileira, mas com uma pitada de reinvenção que já faz parte da nossa rotina por aqui”, explica Estefania Morey, que lidera o trio proprietário do Universal desde que adquiriu da fundadora Mara Alcamim, em 2018. Além de Estefania e do chef Evangelista, o terceiro sócio é o que cuida das contas. Leones Braz administra o negócio há 26 anos.

As três sugestões vêm se somar ao Prato da Boa Lembrança, que este ano traz carrê de cordeiro grelhado finalizado com melado de romã e escoltado por risoto de gorgonzola e custa os mesmos R$ 249 das outras receitas, com a vantagem que o cliente leva o prato de cerâmica para casa.

Outra experiência inesquecível é a entrada que consiste em uma deliciosa burrata com cogumelos orgânicos frescos. Acompanham torradas de pão ciabatta por R$ 89.

Instalado no Bloco C da 210 Sul, o Universal teve reconhecimento internacional recentemente com a sua performance no TripAdvisor`s Choice Awards de 2025, uma das premiações mais respeitadas do setor. A casa alcançou o 9º lugar na categoria “Tesouros Escondidos” e figurou na 11ª posição na lista comemorativa de 25 anos do prêmio. Funciona todos os dias, sendo que segunda só jantar e domingo, só almoço. Telefone: 3443-2089.