Gil Guimarães começou o ano com o pé direito em São Paulo, onde já tinha os dois pés fincados desde 2016 quando abriu Napoli Centrali no Mercado de Pinheiros. É lá que ele deu agora novo passo ao inaugurar uma hamburgueria, sempre em parceria com Marcos Livi, que usa carvão de lenha não só no preparo do sanduíche defumado, mas […]

Quando não havia energia elétrica, tampouco geladeira, desenvolveu-se uma antiga técnica de conservação de alimentos em gordura animal ou azeite, que se conhece por carnes de lata ou confits, como chamam os franceses. Essa prática “caipira”, que decorre da necessidade de se guardar, para consumo futuro, alguns alimentos perecíveis, está atualmente na última moda. “A tradição que veio da península […]

Oito meses depois de assumir as caçarolas do Sallva, no Pontão do Lago Sul, o chef Lui Veronese renova 20% do cardápio e introduz uma das iguarias mais sofisticadas e caras do mundo: o caviar. “Há tempo eu vinha pensando em usar caviar”, diz o chef, habituado a trabalhar com as ovas do esturjão, especialmente no El Celler de Can […]

Pelo menos três receitas brasilienses se consagraram entre as 200 finalistas da competição para encontrar a melhor caipiroska do Brasil, feita com Smirnoff — a marca que, no passado, inspirou a criação da bebida, uma paixão nacional. Mais de quatro mil bares e restaurantes participaram em todo o país da primeira etapa. Começa agora a segunda etapa na qual 11 […]

Se 2017 foi um bom ano para o vinho brasileiro, 2018 promete ser melhor ainda. Segundo o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), a projeção é iniciar o ano com 281,3 milhões de litros, contra 127,7 milhões registrados em 1º de janeiro do ano passado. Depois da quebra histórica ocorrida em 2016, de 57%, a situação se inverteu e as condições […]

No início da construção de Brasília trabalhou em hotéis e embaixadas um português de nome Teófilo Forte, que havia deixado a noiva na Terrinha. Logo que foi possível mandou buscar a jovem Maria da Conceição, a quem ele foi esperar no cais do Rio de Janeiro. Vieram para cá, casaram e foram morar em Taguatinga, onde nasceram duas filhas. A […]

Não foi o primeiro nem será o último grupo da alta gastronomia a popularizar sua marca em produtos que podem ser levados para casa. Depois do sucesso dos vinhos e Prosecco, o portfólio da marca Fasano desembarcou no Brasil graças a uma parceria com La Pastina. Desde a metade do ano, quem chegasse ao Gero já poderia visualizar no centro […]

Especializado em salumeria, segundo a técnica que aprendeu com o avô, o holandês Raymond Graumans, de 44 anos, pode se considerar um vencedor. Em menos de oito anos – completa em setembro –, já emplacou quatro pontos de venda de seus produtos até hoje preparados numa chácara do Núcleo Rural Nova Betânia, na BR-251. Até dois anos atrás, ele ainda […]

Desde terça-feira e até o carnaval, dia 13 de fevereiro, cinco tops do cardápio do restaurante Dom Francisco da Asbac tiveram o preço reduzido, sendo que três ainda vêm acompanhados de entrada. A promoção vale tanto para o almoço, quanto para o jantar. Lidera o quinteto o prime rib suíno servido com arroz de costela e mini salada reggiana, de […]

Um post no Facebook de Marcelo Petrarca foi o suficiente para que a nova casa na QI 5 do Lago Sul — por isso mesmo chamada Lago — bombasse “sem qualquer propaganda”, diz o chef, um veterano de apenas 29 anos, que abriu a terceira operação gastronômica, sempre amparado na família, cujos irmãos, advogados Carolina e Daniel, são os sócios […]