Vêm aí os restaurantes Greta e O Tuga na capital federal

A retomada da economia está dando bons frutos também na gastronomia, que se vê invadida por novas grifes dispostas a abrir as portas logo após o início de 2022. Como a estreante Greta, quarta operação do grupo, do qual fazem parte Soho, Wine Garden e Totti Cucina. Como essas três, a nova casa de culinária grega se situará no Lago Sul, QI 9, onde funcionou o Marietta Café. “A ideia é fazer uma casa muito alegre com música que anime degustar a boa comida mediterrânea”, prevê Cláudio Melo, líder do grupo, que contará com a ajuda da filha, Luisa Melo, para tocar o empreendimento.

No fim de fevereiro chegará ao Casa Park mais uma unidade de O Tuga, que nasceu num espaço coberto por lona dentro da Astrife (Associação dos Servidores do Supremo Tribunal Federal), a menos de 500 metros da Ponte JK. Foi lá que “o diretor do shopping Ivan Valença se deliciou com o bacalhau a lagareiro, feito na brasa, e nos convidou para abrir um restaurante no Casa Park”, conta o português Antonio Barrigana, cujo pai, Eduardo Barrigana, desenvolveu o projeto de instalação do ar condicionado do centro comercial inaugurado no ano 2000.

Com inauguração prevista para o final de fevereiro, o novo restô ocupará a parte posterior do prédio (ao lado da Dular) com entrada independente e mesas na calçada, segundo projeto assinado pelo arquiteto Rodrigo Biavati.

No cardápio, chouriço português, bolinho e pastel de bacalhau, polvo com batatas ao murro, camarões à Moçambique (cozidos na manteiga com alho e páprica), além de lombo de bacalhau e pastel de nata, de sobremesa. Vamos aguardar!

Totti renovado

Ao completar um ano na QI 11 do Lago Sul, onde era o Dudu Camargo Lago, o italiano Totti Cucina reformula o conceito, muda o cardápio e recebe três novas peças chave, condutores indispensáveis para o funcionamento da casa: os dois chefs Vítor Luiz, executivo, e Rodrigo Carpaneda, no comando das caçarolas, além do expert no ramo de restaurantes, André Sampaio, como diretor operacional. Com esse trio, o estabelecimento busca diversificar a pegada italiana para atingir a verdadeira vocação do espaço: a de ser “um point de referência jovem”, retrata Sampaio, que se profissionalizou no Fasano e ainda faz parte do A Mano.

Exemplo da modernidade começa pelas entradas, onde há uma lasanha frita representada por três pequenas unidades da iguaria cobertas com geleia de tomate (R$ 37); também a burrata é frita com passata de tomate e pesto (R$ 85) e o arancini vem a carbonara com queijo (R$ 30), bacon e aioli de pimenta de cheiro. Sobre uma cama de creme de batata baroa vêm seis camarões empanados (R$ 99). Entre os principais, há pastas e risotos que fogem das receitas clássicas para adquirirem personalidade própria, como o risoto de beterraba com queijo coalho (R$ 66); o ravióli de pera com ricota (R$ 65); o espaguete de abobrinha com cenoura, pomodoro, mix de cogumelos e redução de balsâmico (R$ 76), ideal para vegetarianos e o polvo grelhado com batata bolinha, vinagrete de caju e aioli de pimenta de cheiro (R$ 126).

Já a carne bovina, que é o ingrediente que o brasiliense mais ama, vem no delicioso filetto di manzo (mignon) em crosta de pão com risoto grana padano e redução de vinho tinto finalizado com rapadura (R$ 99).

Completamento desconstruído, o tiramisù exige que você o refaça na colher com pitadas de sorvete de capuccino, mascarpone e biscoito champagne (R$ 36). À noite, imponente forno à lenha instalado na cozinha e visível do salão, fornece pizzas tradicionais (margherita, 4 queijos, pepperoni) e gourmets (straciatella e pesto; bacon, brie e blueberry e queijo coalho e rapadura). Telefone: 3202-7074.