Simon Lau com 40 anos em 2005 no recém-inaugurado Aquavit. Crédito: Arquivo pessoal
O jantar de aniversário do chef será nos dias 4 e 5, a partir das 20h
O chef Simon Lau completou 60 anos no último dia 31. Para celebrar a chegada da nova idade, o restauranter decidiu fazer um jantar especial nos dias 4 (sexta-feira) e 5 (sábado), às 20h, no Aquavit. O estabelecimento também celebra este ano um marco: 20 anos desde a inauguração.
“Para celebrar ‘essa curva acentuada’ da vida resolvi criar um jantar especial”, conta. Em referência a melhor idade, Lau desenvolveu um menu clássico e elegante, que, segundo ele, “refletirá parte da minha trajetória atrás do fogão”.
O cardápio se inicia com carpaccio de atum com baunilha do Cerrado e salmão marinado com raiz forte. Na sequência, o menu avança para crudo de vitelo servido com guariroba do quintal e canterellos do Cerrado com couve de Bruxelas, ostras poché e limão china. Serão servidos também terrine de foei gras, aspic de uva moscatel e brioche, e prime rib dry aged com molho de costela e endívia. Como sobremesa, o jantar terá gelato de café, praliné, espuma de avelã e profiteroles recheados com creme de caramelo. Todos os pratos têm opções de bebidas para serem harmonizadas.
O menu custa R$ 458 (sem vinhos) e R$ 640 (com vinhos). As reservas devem ser feitas pelo WhatsApp: (61) 99557-1281 (Leônidas).
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