Pescados dominam os sabores da Semana Santa

Confira estabelecimentos que apostam na iguaria no período da Páscoa

A exemplo do Natal, a Páscoa também é um período de alto consumo de iguarias que acompanham a curtição das datas e feriados vividos em família e com os amigos. Só que no caso atual, a Semana Santa se abstém da ingestão de carne vermelha, uma tradição que acompanha a cristandade desde os primórdios. Daí a busca pelos ingredientes que vêm do mar. São muitas as opções que o mercado oferece. O Blog selecionou algumas para sugerir para você:

Polvo – Para quem ama um prato refinado vai gostar da receita do chef Dimas lançada no menu do Santé (tanto na 413 Norte, como no Santé Lago). A consistente e macia carne do molusco tem suas características preservadas no preparo do prato de polvo à provençal, grelhado na manteiga de ervas. Vem com batatas bolinhas envoltas em páprica picante, alho confitado e cebola roxa. Com um toque de limão siciliano e pimentões que enriquecem o visual sai por R$ 112.

No Taypá, o polvo está presente num espetinho do mar junto com camarão, peixe e lula feitos na brasa, acompanhado de molho de açafrão e batata ao murro com cebola, pimentão e alho crocante por R$ 305, além de outra opção de polvo na brasa servido com batata rosti e molho huancaina por R$ 320.

Bacalhau – Imbatível no preparo do legítimo gadus morhua da Noruega, o chef Francisco Ansiliero desenvolveu várias opções para degustar bacalhau, que pode vir desfiado à portuguesa assado no forno em cama de batatas, cebola, pimentão verde e azeitonas pretas e finalizado com tomates, azeite extravirgem e ovo cozido. É um dos pratos mais pedidos na rede Dom Francisco, que contempla Asbac e 402 Sul. Sai por R$ 120, individual e R$ 199, para duas pessoas. Há outras receitas, como nas natas, na brasa e em postas finas, além do bolinho de bacalhau por R$ 11, a unidade.

No Norton, restaurante do hotel Meliá Brasil 21, a bacalhoada é a atração do domingo de Páscoa. Ela reina no bufê com entrada, antepastos, saladas, arroz branco, sobremesa e um drinque de espumante por R$ 85 mais 10%.

Camarão – Gamberi Brasília é o prato com o qual o restaurante Villa Tevere participa do festival Restaurante Week, que começou segunda-feira e vai até o dia 27 de abril. São camarõezinhos em molho de gorgonzola servido com risoto de banana da terra assada e queijo parmesão. Sai por R$ 65 no almoço e no jantar.

A partir de sexta-feira, a sugestão da Cantina Gratinata para a data de Páscoa inclui risoto de alho-poró com presunto Parma, acompanhado de camarões crocantes por R$ 102.

No Don Romano, camarão salteado faz parte da pizza com brócolis, molho de tomate, muçarela e alho dourado e também na Dumar, com molho de tomate, muçarela e requeijão, ambas por R$ 95, cada, a média.

Anchova – Peixinho azul muito consumido na Itália, onde se chama aliche, tem sido um diferencial na cobertura de pizzas, como no Grano & Oliva, onde o peixinho em conserva enriquece o sabor da Margherita. Ao lado, no Cantucci, o peixe à putanesca traz pescada branca no molho de tomate, azeitonas, alcaparras e anchova.

Pirarucu – Chama-se Riomar o Prato da Boa Lembrança 2025 que o restaurante Montserrat, de Pirenópolis, acaba de lançar. É feito de medalhões de pirarucu empanados na farinha de rosca e dourados em bastante óleo antes de ir ao forno. Servidos com molho de camarão refogado na cebola, alho e vinho branco, com molho de tomate e alcaparras finalizado com azeitonas pretas numa receita autoral do chef catalão Juan Pratginestós. Sai por R$ 185 e você leva o prato de cerâmica de lembrança.

Desde que o prato teve enorme destaque no festival Gosto da Amazônia, quatro anos atrás, a receita da chef Fabiana Pinheiro tem sido a mais pedida no menu do Sallva. Ela prepara lombo de pirarucu silvestre grelhado na manteiga e ervas e serve sobre nhoque de banana da terra ao molho Alfredo e mini brotos. Por R$ 129.

No Aroma, o chef Ronny Peterson elegeu o pirarucu grelhado com molho de fumê de peixe com camarões, cogumelos e musseline de batata como o prato da quaresma. Sai por 135.

Salmão – Defumado a frio com espinafre a la creme e croutons vem na entrada, depois do gaspacho verde e caranguejo, do banquete que o chef Simon Lau vai servir domingo de Páscoa no Aquavit, que tem como principais bacalhau grelhado, inhame e mel de Jataí e filé de robalo com molho holandês, aspargos e batata bolha. Com sobremesa, vinho harmonizado e café sai por R$ 595. Sem vinho, R$ 450.