Myriam Carvalho destaca a importância do pai em sua trajetória profissional

A chef de cozinha diz que Gilberto Carvalho a ajuda de muitas formas, seja fornecendo matéria prima, seja dando suporte emocional aos projetos

Se há chef de cozinha com razões de sobra para homenagear o pai neste domingo é Myriam Carvalho. Envolvida na sua mais nova operação, a Deli, instalada na 408 Norte, Bloco A, a chef ainda dá consultoria para a vizinha Pinella, onde elaborou o cardápio de petiscos. Fica quase defronte ao bistrô, comandado por ela e pelo marido Thiago Martins, ex-gerente de alimentos e bebidas do B Hotel.

Todas as vezes que trabalhou por conta própria, Myriam contou com o forte aporte do pai, Gilberto Carvalho, dono de uma propriedade no Altiplano Leste, onde reside e pratica agricultura sustentável. “A cada nova semana, ele me traz ovos e galinha caipira, tomate-cereja, folhagens e ervas, como salsa, alecrim e tomilho”, relata a filha de Gilbertinho, como é conhecido o profissional, que já exerceu inúmeros cargos na administração federal e agora toca um projeto agrícola de economia solidária no Ministério do Trabalho.

“A contribuição que meu pai faz para a Deli vai muito além do valor da matéria prima e do fato dela ser cultivada de forma orgânica. É um gesto de afeto e de muito amor para eu jamais perder a fé e a coragem diante das dificuldades da vida”, atesta Myriam Carvalho.

Queijo artesanal

Feito com leite cru e massa semi cozida o premiado queijo da Serra do Bálsamo, interior de Goiás, maturado em caverna é um diferencial da casa, onde é servido de muitas maneiras: em lascas na polenta cremosa ao molho de frango caipira; como mix no recheio de palitinhos de pastel e numa tábua especial com antepastos e pão, uma das atrações do cardápio que oferece saladas e sanduíches. Você também pode levar o queijo vendido em unidade.

Enxuto o menu apresenta sugestões de pratos quentes por menos de R$ 50 reais: polpetone de carne ao molho de tomate, gratinado com muçarela, e fettuccine all`Alfredo (R$ 48); filé de sobrecoxa de frango empanado em panco e gergelim com arroz cremoso de alho poró (R$ 42); anel de tilápia recheado de legumes ao limão siciliano com purê de batata baroa (R$ 45) e costela suína ao molho barbecue de goiabada com farofa de maracujá, arroz branco e quiabo grelhado (R$ 48).

Deli funciona de segunda a sábado, de 12h às 15h e de 17h às 22h. Reservas pelo 99810-0100.