Ville Della Penna, um dos mais inventivos chefs da cidade, foi buscar na história norte-americana inspiração para reeditar os whoopie pies, tortinhas feitas com massa de bolo e recheios, que ele batizou de wooponis. A receita original surgiu por volta de 1920, na comunidade Amish, na Pensilvânia. As mulheres faziam pequenos lanchinhos com os restos de massa de bolo para […]

Ela foi precursora duas vezes. No uso de frutos do cerrado em experimentações gourmets, como o baru com pancetta suína, banana-da-terra e buriti, e no lançamento do primeiro livro de gastronomia contemporânea com os ingredientes do bioma do Centro-Oeste. Além disso, Márcia Pinchemel é a idealizadora do festival gastronômico de Pirenópolis, cuja primeira edição ocorreu em 2004. Baiana de nascimento, […]

Extinto em dezembro do ano passado, o Café Antiquário deu lugar a um novo empreendimento com outro nome e outra proposta. Agora se chama Sallva a bonita casa de decoração rústica instalada à beira do Paranoá, no Pontão do Lago Sul. Com capacidade para 120 pessoas, o restô está bombando desde o dia em que abriu as portas, duas semanas […]

Fechou as portas em 31 de agosto o Piantella, mais tradicional reduto gastronômico da capital, instalado na 202 Sul, que por 40 anos serviu de templo da liderança política nacional. “Era um patrimônio imaterial da cidade”, afirma o advogado Kakay (Antonio Carlos de Almeida Castro) proprietário do restaurante, em mensagem na qual explica que “ tentei tanto manter aberto o […]

Curitiba – Se você for a Curitiba, fica aí uma dica: o hotel Nomaa, que acaba de completar um ano. Instalado no agradável bairro Batel, próximo à Praça de Espanha, o primeiro hotel boutique da capital paranaense tem instalações muito confortáveis, com um tablet em cada quarto. A preocupação com o meio-ambiente está presente em alguns detalhes. Um dos grandes […]

Quem estiver em São Paulo, no período entre 26 de agosto a 4 de setembro, poderá curtir a 24ª Bienal do Livro, no Anhembi, onde o espaço Cozinhando com palavras, que reúne culinária, literatura e cultura, chega a sua quarta edição. Nele, terão destaque a gastronomia francesa com a presença dos chefs Erick Jacquin, do Le Bife e Emmanuel Bassoleil, […]

É de Pinto Bandeira — fadada a ser a única região do Novo Mundo a ter uma certificação de Denominação de Origem para espumantes — a bebida exclusiva do Pinella (408 Norte) que as proprietárias Marta Liuzzi e Flávia Attuch mandaram elaborar na vinícola Valmarino para comemorar os cinco anos da casa, que transcorrem em dezembro. Feito pelo método charmat […]

Nem só de queijo artesanal cuida o movimento Slow Food, mas também de cinema, desde que o filme tenha a ver com processos alimentares e gastronômicos herdados por tradição e que valorizem o produtor, objetivo principal da organização não-governamental nascida na Itália nos anos 1980. Assim, mais uma vez, pelo sétimo ano consecutivo será realizado em Pirenópolis o Festival Internacional […]

Formada por 11 homens, a mesa que dirigiu a abertura do 28º Congresso Nacional da Abrasel, semana passada no Royal Tulip, com o tema Potência em transformação não contou com nenhuma mulher. Elas apareceram nas sessões seguintes, nas palestras, nas cozinhas do Mesa ao Vivo, nas bancadas do Vinum Brasilis e na execução do jantar magno, realizado no restaurante Universal, […]

Quando se fala em servir um vinho, qual é a primeira coisa que vem à cabeça para acompanhar a bebida? Claro que é mordiscar nacos de queijo. Foi isto que ocorreu semana passada no Vinum Brasilis, cuja nona edição trouxe o companheiro ideal do vinho. “Eu sempre quis agregar um produto mais voltado para o vinho e aí descobri o […]