Categoria: Culinária internacional
Mais do que produtos farmacêuticos, metalúrgicos e têxteis fabricados pelos homens além de suas máquinas maravilhosas – quase voadoras -, como Ferrari, Lamborghini e Maserati é na mesa que reside a maior riqueza da Itália conhecida por nós. Depois da Espanha, a Itália é o país europeu que mais exporta produtos alimentares para o Brasil. Além do azeite, pasta e […]
A chef Renata La Porta aproveita a festa de entrega do 17º Prêmio Engenho de Comunicação, conhecido pelo slogan “o dia em que o jornalista vira notícia”, criado por Kátia Cubel, para lançar no dia 25 de outubro o menu da Copa do Mundo no Catar, que mescla a gastronomia do Brasil com influências dos países adversários no certame. Saladas […]
Argentino Gustavo Rinkevich é convidado do menu de novas etapas do Sagrado Mar
O restaurante Sagrado Mar oferece amanhã (8/10) e domingo (9) uma oportunidade para conhecer um pouco da rica culinária do chef argentino Gustavo Rinkevich, do Rocka Beach Club, em Búzios, e das experiências que ele teve pelo mundo, quando comandou as panelas do Ama Lur, em Ibiza, na Espanha. Rinkevich é convidado do chef Marco Espinoza com quem compartilhará um […]
Nascido aos pés dos Alpes, na região do Jura – onde é feito o comté de leite de vaca, um dos melhores queijos da França -, Walter Carecchio, filho de mãe francesa e pai italiano, herdou de ambas as culturas o gosto pelas artes e a gastronomia. Primeiro se tornou escultor e pintor decorativo e chegou a estudar em Estrasburgo, […]
Reformulado, cardápio do Bla´s Cozinha de Culturas traz ícones da culinária internacional
Perguntado uma vez sobre qual é a refeição ideal, Brillat-Savarin, um dos mais famosos gastrônomos franceses, respondeu que “uma refeição feita em Paris é uma viagem cosmopolita em que cada parte do mundo está representada por seus produtos”. A afirmação do advogado, político e cozinheiro, que viveu na época de Napoleão, quase 300 anos depois, ainda é válida e continua […]
Entre os frutos do mar, um dos que o brasiliense mais ama é o polvo. Quem identificou essa tendência foi o restaurateur Diogo Figueiredo, do La Terrasse, que oferece o prato Mediterrâneo com o molusco grelhado e arroz negro por R$ 110. “A unidade do Lago foi o segundo La Terrasse que abri, o primeiro fica no Condomínio Brisas do […]
Com cardápio enxuto de apenas meia dúzia de deliciosos pratos de bacalhau, uma lula grelhada na brasa e uma sugestão de arroz de pato, o restaurateur Antonio Machado Barrigana inaugurou semana passada, no CasaPark, a loja física de sua grife O Tuga, nascida à beira da pista da Ponte JK, que serviu menu lusitano somente nos fins de semana e […]
Culinárias árabe e mediterrânea se encontram no menu do Hassan Gastrobar
Recém-inaugurado em Brasília, o Hassan Gastrobar (404 Sul) une as cozinhas árabe e mediterrânea. O cardápio assinado pelo chef André Amorim traz pratos criativos com ingredientes tradicionais. É o caso da releitura da kafta de camarão (R$ 40) e o quibe cru de salmão (R$ 55). Entre os pratos principais, direto da cozinha mediterrânea está o polvo com batatas ao […]
Por influência de monges budistas, a gastronomia vietnamita é dona de uma variedade muito grande de vegetais. Quando recebe o aporte de peixes e carnes, já está de tal modo baseada em produtos frescos, uso mínimo de óleo, e dependente de ervas que o equilíbrio entre os ingredientes mais o emprego seleto de especiarias para garantir o bom gosto a […]
Quase pronta a obra que dará lugar na 103 Sul ao restaurante Marie, acompanhada diariamente pelo restaurateur Carlos Rodrigues (ex-Fasano, Gero e À Mano) e fundador do Papá Cucina, que não esconde o enorme entusiasmo pelo novo projeto de sua autoria: um mix franco-italiano no cardápio e no ambiente. “A fachada com bar na rua, onde os clientes podem sentar […]