Sexta operação da grife brasiliense Chicago Prime será no shopping ID

O novo estabelecimento da franquia ocupará o espaço deixado pelo Paris 6, que fechou as portas em novembro

Depois de seis anos de funcionamento, fechou as portas no último dia de novembro o restaurante Paris 6, uma franquia vinda de São Paulo instalada numa área de quase mil metros quadrados no shopping ID, na Asa Norte, que já está sendo reformada para receber o Chicago Prime, a sexta operação da grife, uma das principais casas de carne da cidade.

“A pandemia fechou a única unidade que tínhamos na 110/111 Norte (Plaza Norte) e estamos voltando agora para atender não só os clientes do Paris 6, mas dos escritórios, torres e hotéis da região”, anuncia a proprietária Ana Carolina Chaer, mais conhecida por Carol, que é a alma da empresa familiar formada ainda pelo marido Alexandre Valerio e as duas filhas do casal.

À frente do Chicago Express no aeroporto, Eduarda Chaer, de 22 anos, formada em administração pela UnB, vai tocar o novo Chicago, enquanto a irmã mais nova Amanda, de 20, quer ser DJ. Espaço é que não falta para instalar as carrapetas. Na entrada ficará a parrilla, bem à vista dos clientes distribuídos num grande salão de 170 lugares, decorado em estilo moderno com concreto e madeira nas cores cinza e preto. O projeto é assinado pelo escritório MAAI Arquitetura, que trocará a fachada e o piso da loja, daí “a inauguração estar prevista só para o fim de março ou início de abril”, diz Carol.

Destaques

Os cortes mais pedidos são de black angus: fraldinha (R$ 169) e bombom, que é o miolo da alcatra (R$ 139) T-bone, ambos para duas pessoas, além da salada juliana (R$ 44,90) de alface americana, palmito, cenoura, parmesão e batata palha, temperada com molho cremoso à base de mostarda, que também pode ser compartilhada.

O grande diferencial da casa é o processo de maturação dry aged da carne bovina através de um equipamento europeu que o Chicago Prime foi o primeiro restaurante no Brasil a importar, comenta a restauratrice. No cardápio, T-bone dry aged de 650g sai por R$ 290, enquanto o Tomahawk de quase um quilo, R$ 298, 950g.

A grife Chicago Prime surgiu em 2014 numa boutique de carnes que ocupava uma lojinha na 114 Sul. “A demanda de espetinhos no balcão foi tanta com as pessoas em pé, que instalamos uma parrilla a lenha nos fundos da loja para dar mais conforto aos clientes”, lembra Carol. Dois anos mais tarde, veio o restaurante propriamente dito na mesma quadra. Chicago Prime Parrilla foi repetida na QI 11 do Lago Sul e no CasaPark, além do modelo express do aeroporto e de duas operações que não prosperaram: Águas Claras e Plaza Norte.