Restaurante Nikkei faz mudanças no cardápio

Aberto em novembro no Centro de Lazer Beira Lago, o Nikkei já passou por duas fases. Na primeira, teve uma pegada preponderantemente nipônica, como explicou o chef consultor Marcelo Fugita: “utilizo a minha bagagem na cozinha japonesa para fazer uma criação interativa em cima da gastronomia nipo-peruana”.

Na segunda, o eixo dos sabores se deslocou mais para os Andes do que para a Ásia. Isso porque assumiu as caçarolas o chef venezuelano Miguel Ojeda, que introduziu no menu empanada, polvo na chapa e causa, aquele popular bolinho, no caso feito com purê de batata-doce, que às vésperas da independência peruana era vendido na rua angariando recursos para a causa bolivariana. No Nikkei, ele é servido com vinagrete de polvo e azeitonas pretas por R$ 59,90, cinco unidades.

Gema de codorna

Outra criação de Ojeda é o ceviche do cerrado (R$ 64,90), que traz o sabor marcante do pequi em cubos de peixe branco marinados em leite de tigre, acompanhado por batata-doce e chips de banana-da-terra, enquanto a empanada traz no recheio centolla com abacaxi agridoce. Tiraditos de salmão, de polvo e de peixe branco ainda compõem o cardápio que não se limita ao Peru.

O chef paulista Marcelo Fugita voltou com sua consultoria dando um toque refinado aos sushis que ganham uma pegada trufada na barriga de salmão (R$ 26,90), na vieira canadense (R$ 29,90) e no duo de salmão com flor de sal e ovas de massago (R$ 34,90). O menu ainda informa os pratos que contêm glúten, soja ou lactose. Reservas pelo telefone: 2099-2460.