Movimento Slow Food firma Aliança dos Cozinheiros no DF

O movimento ecogastronômico Slow Food firmou a Aliança de Cozinheiros do Distrito Federal. O grupo tem como objetivo estimular os chefs de cozinha associados ao  compromisso com os pilares da organização italiana, que envolvem a relação direta entre profissionais da área de alimentação e produtores rurais, sustentabilidade e preservação de receitas tradicionais.

“É importante que o cozinheiro entenda que ele é um verdadeiro embaixador das receitas tradicionais e defensor da biodiversidade alimentar. Temos que incentivar o trabalho das pequenas produções locais com respeito ao meio ambiente e foco na importância das matérias-primas produzidas aqui ”, destaca Jean Marconi, facilitador da região Centro-Oeste do Slow Food.

Entre os chefs que assinaram o termo de compromisso da Aliança estão Agenor Maia (Olivae), Lui Veronese (CRU), Ville Della Penna (Piccolo Emporium),Tonico Lichtsztejn (400) e Paulo Lima (Trem da Serra). (Sara Campos – Especial para o Correio)