Luiz Trigo do Le Birosque. Crédito: Liana Sabo/CB/D.A Press
A expansão é na verdade um retorno da marca para o local de origem, onde surgiu há quase 10 anos
Se um já era muito bom, imagine dois! Le Birosque está de volta à Quituart, onde nasceu em 2015. Oito anos mais tarde, o chef e professor de gastronomia Luiz Trigo fechou a casa e a reinstalou na 408 Sul, quando passou a integrar o Grupo Rock´s, criado pelo empresário restaurateur Rodrigo Sanchez e que inclui as grifes Doc Cucina, Pizzaria Avenida Paulista, Rock`s Grill, além do Cappuccino Café, na esquina de cima da 215 Sul. Esta porém tá fechada ao público, “por enquanto serve exclusivamente para abastecer as outras operações do grupo nas áreas de panificação e confeitaria”.
A informação é do chef Luiz Trigo, que recebeu o prêmio Encontro Gastrô 2024 na categoria cozinha variada para o Le Birosque, que reinava sozinho na Asa Sul. Pelo visto, vai continuar porque a soberba bochecha suína preparada com molho demi-glace e acompanhada de polenta cremosa com açafrão só tem lá. “O cardápio da Quituart está focado em petiscos, como torresmo, rosbife, bolovo, mais uma pegada de comida de bar”, informa Trigo.
Outra novidade se dá na Avenida Paulista, onde serão mantidas as pizzas que fazem sucesso acrescidas de boas massas secas à noite. “No almoço vamos oferecer um bufê e preparar a casa para receber a cozinha industrial do grupo que funciona no SAAN”. Entre os preparativos, o chef executivo ainda anunciou: “Vai ter réveillon na casa, frente à Ponte JK”.
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