Crédito: Liana Sabo/CB/DA.Press. Brasil. Brasília - DF. Favas Contadas. Prato de rabada com agrião do 405 Restaurante/Bar.
Em 1990, a paulistana Carlota Cesario de Araújo venceu licitação para explorar cantinas de algumas escolas públicas. Nessa tarefa, que desempenhou até morrer, aos 91 anos, no ano passado, a cantineira treinou diversos familiares, inclusive o neto Ariel Araújo. “Desde os 12 anos, eu trabalho atrás do balcão e, aos 18, assumi três lanchonetes: Polivalente, Supletivo da Asa Sul e Elefante Branco”, lembra Ariel, atualmente com 32 anos.
A experiência com alimentação oferecida a escolares lhe serviu na hora de tomar o rumo do negócio, aberto há poucos dias, na 405 Sul. “O que os jovens mais gostam (e os adultos também) é massa”, afirma o novo restaurateur da quadra, que batizou o empreendimento de 405 Restaurante/Bar.
No balcão, sempre haverá quatro tipos: espaguete, penne, fusilli e integral. Feita a escolha, você deverá optar por um dos três molhos — bolonhesa, pomodoro e branco. Antes, porém, pode acrescentar alguns dos 15 ingredientes disponíveis para dar mais sabor ao prato. Entre eles: cebola, milho, champignon, ovo cozido, peito de peru, alho-poró e outros.
Também faz parte do bufê — que sai por R$ 42,90, o quilo; R$ 29,90, por pessoa; ou R$ 21,90, só a pasta —, um prato quente diferente a cada dia. Sexta e sábado, tem feijoada e, no domingo, você se delicia com a preparação da rabada (foto, cozida na véspera para retirar o excesso de gordura) com agrião. Segunda-feira é dia de arroz com bacalhau; terça, costelinha suína com barbecue; quarta, arroz Maria Isabel cremoso com cubinhos de carne e quinta, cozidão de legumes com carne.
No fundo da loja, Ariel montou um estiloso barzinho em madeira, que funciona com outro cardápio. Destaque para o filezinho do Vado (apelido de Florisvaldo Araújo, pai de Ariel), que são cubinhos de carne grelhados servidos com cebola caramelizada na chapa. Sai por R$ 32,90 e serve até quatro pessoas. Uma carta de drinques especiais está sendo elaborada pelo mixologista Victor Quaranta.
O empresário abriu a loja quase ao mesmo tempo em que fechou a do vizinho no Toujours, o que o fez comentar a crise no setor: “A gente está sem incentivo algum, só dificuldades”. Com 48 lugares no primeiro andar em sala climatizada e 68 no térreo, o 405 Restaurante/Bar funciona todos os dias no almoço. A partir do happy hour, de quinta a domingo. Telefone: 3553-0405.
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