Apesar de existirem 1.360 cepas catalogadas, cerca de 80% do vinho mundial é feito com apenas 20 variedades. Por muitos anos, a indústria do vinho girou em torno da monocultura que valorizava as uvas mais rentáveis, mas, ultimamente, têm surgido correntes que buscam vinhos feitos com uvas hoje pouco conhecidas. Além da procura de castas abandonadas, há experimentação de novos […]

O setor de restaurantes em Brasília deve fechar 2018 no azul. “Ainda não temos dados de pesquisa concreta, mas acreditamos que estamos terminando o ano já com uma curva positiva”, afirmou o presidente da Abrasel do Distrito Federal, Rodrigo Freire, em 31 de dezembro. Para ele, 2019 “será bem melhor”. Segundo a liderança do setor de bares e restaurantes da […]

Você pode passar o réveillon na Fogo de Chão, cujo menu festivo de fim de ano será servido até a 1h do dia 1º de janeiro, ao contrário da ceia natalina que foi até as 22h do dia 24. Por R$ 222, o jantar contará com saborosos cortes de carnes, entre eles, chester, pork chops, picanha, fraldinha, filé-mignon, alcatra, cupim, […]

Na contramão do desempenho de três grandes marcas brasileiras — Madero, Paris 6 e Coco Bambu — que não deram certo na Flórida, a importadora brasiliense Del Maipo fincou o pé, há dois meses, em Miami com o projeto de venda de vinhos no mercado americano. Bastaram apenas três visitas à cidade, considerada uma das principais portas de entrada para […]

Um dos mais tradicionais restaurantes de Brasília, o Piantella (202 Sul, Bl. A, lj. 34; 3224-9408) já foi palco de importantes momentos políticos na capital — bom momento para entrar no clima das posses que movimentam a capital federal. Entre os pratos consagrados da casa, está o Steak à moscovita (R$ 124), com caviar e flambado na vodka e creme […]

Um dos destaques do mundo do vinho em 2018 foram os lusitanos, que surpreenderam pela qualidade e quantidade. Portugal é o maior exportador de vinhos para o Brasil, depois do Chile. Parte desse desempenho se deve aos vinhos verdes. Divertidos e gostosos, além de leves, são ideais para nosso clima. Os vinhedos se localizam a noroeste do país, entre os […]

O paulista Beto Fonseca (profissional descoberto por Jorge Ferreira e trazido a Brasília em 2011 para comandar o Bar do Ferreira, no Pier 21) foi chef consultor do Mercadito desde a inauguração, em 2016. Agora que a grife atravessou a rua para se instalar na esquina da 201 Sul (Bloco A), Fonseca compartilha o menu com outro consultor, Thiago Paraíso, […]

Prime rib, stinco, assado de tira, t-bone, paleta e coroa são alguns dos cortes suínos premium que vão causar o deleite dos gourmets pelo sabor da carne e pela maciez da textura. A coleção de cortes especiais de porco — um animal cada vez mais “limpo” e sadio em função das rigorosas técnicas de manipulação — faz parte do portfólio […]

Sempre aberto José Esteves Tavares ou simplesmente “seu” Tavares tem motivos para comemorar. O La Gioconda restaurante e pizzaria, fundada por ele na 102 Sul, completou 35 anos de casa cheia. Abre todos os dias às 11h30 e vai até a 0h com cardápio variado, no qual o filé-mignon à parmigiana coberto por molho de tomate e gratinado com muçarela […]

Basta uma olhada de relance no balcão de sabores para saber, de antemão, que não se trata de um sorvete comum. Confeccionados por dois mestres da gelateria Paolo Calanchini e Mirko Stortini, com mais de 20 anos de experiência na Itália, os gelatos têm produção artesanal. Não contêm aromatizantes, conservantes, corantes artificiais e gorduras hidrogenadas, daí podemos sentir com clareza […]