Cantina da Massa enfrenta o frio com cappelletti in brodo

Toda noite, dezenas de panelinhas vermelhas de teflon saem fumegantes da cozinha de Alda Bressan para a mesa do cliente, que há mais de 20 anos enfrenta o frio na Cantina da Massa com cappelletti in brodo, um dos pratos mais típicos da culinária italiana.

Cappelletti, que significa “chapeuzinhos”, são um tipo de raviólis feitos com diferentes recheios na Toscana, na Úmbria, na Emilia-Romagna, em Roma e no Norte da Itália. Na Perúgia, o prato é servido tradicionalmente na ceia de Natal.

O sabor delicado do recheio de galinha para o cappelletti é realçado pela “noz moscada, sálvia, farinha de rosca e parmesão”, revela a chef Alda, que serve ainda no brodo, uma coxinha de asa, moela e coração por R$ 50,90. Embalagens especiais permitem levar para casa o caldo completo. Telefone: 3226-8374.