Uma cidade que adora carne e tem grande parte de seus moradores oriundos do Nordeste pode aderir de bom grado a um corte eminentemente gaúcho, mas não exclusivo, que é a costela. Extrair dela todo o sabor que a minga (como é conhecida a parte dianteira do boi) pode dar é uma arte para profissional. Caso do chef cosmopolita Tonico […]

Consternado e triste, o chef napolitano Rosario Tessier ligou para a coluna, na última terça-feira, para informar que seu mestre Gualtiero Marchesi havia falecido aos 87 anos, em Milão. Lá, administrava o restaurante Il Marchesino, instalado ao lado do teatro Scala. Considerado o pai da cozinha contemporânea italiana, ele tinha a alma e o coração de artista. Justamente Alma é […]

O cardápio de carnes variadas – caranguejo, bacalhau e javali – além trufas negras e os rótulos dos melhores grands crus de Bordeaux irão à mesa, com luz de velas, no réveillon mais sofisticado que se poderia imaginar em meio à natureza. Será oferecido na Pousada Inácia, localizada num santuário ecológico na área de preservação ambiental do Parque Nacional da […]